Medialunas fundentes, suaves crepes en forma de medialuna con un relleno fundente, una receta sencilla, ideal para hacer felices a los niños, pero no solo a ellos. Suaves, doradas y versátiles: una vez probadas, ¡no podrás prescindir de ellas! ¡Te digo solo que una lleva a la otra!
Si buscas la idea definitiva para resolver la noche, la has encontrado: estas medialunas fundentes son la receta perfecta que pone de acuerdo a todos.
Suaves crepes dobladas en forma de medialuna con un relleno que se funde en cada bocado. ¡Son tan suaves y deliciosas que los niños se volverán locos! Una receta astuta, que recuerda a los famosos sofficini, rápida e irresistible, perfecta para cerrar el día con sabor y simplicidad.
Un verdadero salvacenas facilísimo de preparar y súper versátil. Prueba la doble versión de tomate y mozzarella o verduras y mozzarella: ¡a los niños les encantarán!
Lo bonito de esta receta es su extrema versatilidad. Una vez extendida la masa, puedes divertirte creando mil otras variantes: prueba el relleno con jamón y bechamel, setas y queso, o quizás espinacas y ricotta. ¡No hay límite a la fantasía!
Y si quieres atreverte con el sabor, prueba las versiones otoñales con calabaza y taleggio, las de setas y speck, o las de ricotta, calabacín y limón. ¡Cada noche un sabor diferente! ¡Simplemente buenísimas!
Estas medialunas son increíblemente fáciles de preparar y representan el perfecto salvacenas: puedes preparar en grandes cantidades y, como se pueden congelar, siempre tendrás una reserva lista para cocinar en pocos minutos cuando el tiempo apremia.
💡 ¿El truco para una reserva siempre lista?
Prepara una doble dosis, congélalas crudas en una bandeja y luego guárdalas en bolsas de congelación. Cuando vuelvas a casa tarde, solo tendrás que pasarlas directamente a la sartén o al horno: ¡estarán crujientes y fundentes como recién hechas!
Veamos juntos cómo realizar la receta de las Medialunas fundentes. ¡Prepara los ingredientes que comenzamos!
Y si las pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Si quieres, dale un Me Gusta a la página: me haría realmente feliz. Te espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para unas 10-12 medialunas
- 250 ml leche entera
- 15 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 150 g harina
- 125 g mozzarella para pizza
- 70 ml salsa de tomate
- 50 g bechamel
- 150 g grelos (o espinacas – hervidos y salteados con un poco de aceite de oliva, sal y un diente de ajo)
- 100 g bechamel
- 125 g mozzarella para pizza
- 250 ml leche entera
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 1 pizca sal
- q.b. pimienta
- 1 huevo (o 2)
- q.b. pan rallado
- q.b. aceite de oliva (para freír – o EVO)
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Tabla de amasar
- Papel film
- 1 Cacerola
- 1 Batidor
- 1 Cortapastas
- 1 Sartén
Pasos
Primero, vierte en un cazo la leche con la mantequilla y la sal y lleva casi a ebullición. Apenas comience a burbujear, retira el cazo del fuego y vierte toda la harina de golpe.
Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes formando una bola homogénea y brillante (tardará unos 2 minutos).
Transfiere la masa a una tabla de amasar y trabájala mientras aún está caliente (será mucho más manejable que cuando está fría de la nevera) para hacerla perfectamente lisa. Envuélvela con papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Esto sirve para relajar el gluten: la masa se volverá elástica y podrás extenderla con el rodillo, sin que «retroceda».
Transcurrido el tiempo, extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de unos 2-3 mm. Con un cortapastas (o una taza) de unos 10-12 cm de diámetro, corta discos.
Consejo: cuanto más fina sea la masa, mejor será el resultado de las medialunas. Lee las ventajas de tener una masa fina al final de la receta.
Mientras tanto, prepara la bechamel. En una cacerola de fondo grueso, derrite a fuego bajo la mantequilla; añade la harina y mezcla enérgicamente con un batidor, hasta que comience a burbujear y se vuelva de color avellana (el llamado roux).
Luego, añade la leche poco a poco y continúa mezclando hasta obtener una consistencia densa, en comparación con la bechamel clásica, déjala en el fuego 1-2 minutos más, después añade la sal y la pimienta.
Transfiere la bechamel a un bol y cúbrela con papel film en contacto para evitar que se forme una capa dura en la superficie.
Una vez que la bechamel esté fría, procede con el relleno de las medialunas. Para el relleno de tomate y mozzarella: condimenta la salsa de tomate con sal y orégano, añade la bechamel y mezcla. Coloca en el centro de cada disco una cucharada escasa de tomate y unos cubitos de mozzarella (yo la he rallado con un rallador eléctrico).
Para el relleno de grelos y mozzarella: coloca en el centro una cucharada escasa de bechamel, añade los grelos (escaldados en sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal) y cubos de mozzarella.
No exageres con el relleno y mantén los bordes limpios para evitar que se abran al cocinar. Dobla el disco a la mitad formando una medialuna y trata de sacar todo el aire. Presiona bien los bordes con los dedos o con los dientes de un tenedor para sellar.
Pasa cada medialuna primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, haciéndolo adherir bien. Para un empanado extra-crujiente, puedes hacer el doble paso (huevo-pan rallado-huevo-pan rallado).
En sartén: fríe las medialunas en abundante aceite de oliva (sería mejor extravirgen, pero tiene su coste) durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
En Horno: coloca las medialunas en una bandeja con papel de horno, úntalas con un poco de aceite y cocínalas a 200°C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Aquí están las Medialunas fundentes listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Simplemente buenísimas
Conservación
Puedes conservar las medialunas fundentes de diferentes maneras.
Si están aún CRUDAS:
– En nevera: consérvalas ya empanadas pero crudas, colocándolas en un plato separadas entre sí, por un máximo de 2 días. Cúbrelas bien con papel film para evitar que la masa se seque o que absorban olores del frigorífico.
– En congelador: coloca los sofficini (crudos y empanados) en una bandeja cubierta de papel de horno, sin superponerlos. Mételos en el congelador durante unas 2 horas. Una vez congelados, puedes transferirlos todos juntos a una bolsa para alimentos. De esta forma no se pegarán entre sí y podrás sacar incluso solo uno a la vez. Se conservan perfectamente durante 2-3 meses.
Si ya están COCIDAS
– En nevera (cocidas): se conservan por un máximo de 2 días, cerradas en un recipiente hermético.
Ventajas de la masa fina
– Si la masa es fina (unos 2 mm), el calor alcanza el corazón del sofficino casi instantáneamente. De esta forma, la mozzarella tiene tiempo de fundirse perfectamente.
– Una masa fina que se cocina rápidamente en aceite bien caliente (170-180°C) crea de inmediato una barrera crujiente y no tiene tiempo de «empaparse», resultando mucho más ligera.
– Con menos masa, el protagonista se convierte en el relleno cremoso a la bechamel y tomate, evitando el efecto de «gnocco gomoso» que se tiene con una masa demasiado gruesa.
Consejos y Sugerencias
– Pequeño secreto: para obtener crepes que sean cremosas por dentro justo como los originales, te recomiendo añadir un poco de bechamel en el relleno. Evita que la mozzarella se vuelva gomosa y crea ese corazón aterciopelado irresistible.
– Cuando extiendas el relleno de las medialunas, asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos. De hecho, poner la bechamel o la salsa aún tibias sobre el disco de masa, podría ablandar la masa, creando agujeros, comprometiendo así el resultado.
– No exageres con la cantidad de relleno y mantén los bordes muy limpios antes de cerrar. Puedes untar una capa de agua o clara para «pegar» mejor.
– Si el relleno te parece demasiado líquido, añade 1-2 cucharadas de pan rallado o parmesano. Si te parece demasiado seco, añade 1 cucharada de bechamel o queso para untar.
– Una vez cerrado el sofficino, si ves que el borde de cierre ha quedado demasiado ancho, recórtalo con una rueda o un cortapastas. Un borde demasiado grueso quedaría crudo o demasiado duro en comparación con el resto.
– Si perforas la masa fina mientras los cierras: ¡no te desesperes! Toma un pedacito de masa sobrante, aplánalo como un «parche» y colócalo sobre el agujero, presionando bien. Una vez pasado por huevo y pan rallado, el «remiendo» se volverá invisible y el relleno no se saldrá. ¡Probado en persona y te garantizo que funciona!
– Si perforas la masa fina mientras los cierras: ¡no te desesperes! Toma un pedacito de masa sobrante, aplánalo como un «parche» y colócalo sobre el agujero, presionando bien. Una vez pasado por huevo y pan rallado, el «remiendo» se volverá invisible y el relleno no se saldrá. ¡Probado en persona y te garantizo que funciona!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las medialunas en una freidora de aire?
¡Por supuesto! Precalienta la freidora a 200°C durante 3-5 minutos. Rocíalas ligeramente con un pulverizador de aceite o úntalas con un velo de aceite EVO en ambos lados (para dorar el pan rallado). Colócalas en el cestillo en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada una para que circule el aire.
Cocínalas a 200°C durante unos 8-10 minutos. A la mitad del tiempo (después de unos 5 minutos), dales la vuelta para asegurar un dorado uniforme.La masa se rompe mientras la extiendo, ¿qué he hecho mal?
Probablemente no trabajaste lo suficiente la masa mientras estaba caliente o no ha reposado lo suficiente. Envuelve la bola en papel film y déjala reposar 15 minutos. El gluten se relajará y la masa se volverá elástica. Si está demasiado seca, humedece ligeramente tus manos y amasa de nuevo.
¿Puedo usar agua en lugar de leche para la masa?
Sí, puedes usar el mismo peso de agua (o mitad agua y mitad leche). Con agua serán un poco más crujientes y ligeras, con leche la masa quedará más blanca, sabrosa y similar a la original.
¿Por qué el relleno «explota» al cocinar?
Las razones principales son tres: demasiada aire dentro, bordes húmedos por la salsa que no han sellado bien, o masa demasiado estirada en un punto específico.
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. Una vez fría, consérvala en la nevera envuelta bien en papel film. Sácalo de la nevera 30 minutos antes de usarlo para que vuelva a ser manejable, de lo contrario será demasiado rígido para extenderlo fino.
