Las castagnole son uno de los dulces de Carnaval más queridos de la tradición romañola: pequeños bocados fritos, dorados y perfumados, para disfrutar aún calientes y pasados por azúcar. En cada zona de Italia estos dulces tienen nombres diferentes y presentan pequeñas variaciones, sobre todo en la masa: algunas recetas prevén levadura de cerveza, otras levadura instantánea para dulces, como en esta versión, más sencilla y rápida pero siempre ligada a la tradición.
En mi casa, mi mamá los preparaba en varias versiones, incluso tomando inspiración de las recetas de amigas y familiares y añadiendo quizás un toque personal con la adición de pasas o gotas de chocolate.
⏱️ Tiempo de conservación
Las castagnole se conservan como máximo 1 día a temperatura ambiente, cerradas en un recipiente o bajo una campana para dulces.
Sin embargo, son mucho más deliciosas recién hechas, cuando son suaves por dentro y crujientes por fuera.
👉 Absolutamente desaconsejada la conservación en frigorífico, porque tienden a endurecer.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Tengo también un canal de WhatsApp gratuito con una receta dulce y una salada al día: haz clic e inscríbete → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 4 cucharadas limoncello (o anís)
- 6 cucharadas azúcar
- 2 sobres vainillina
- 4 cucharadas aceite de semillas
- 4 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 naranjas (solo jugo si es necesario incluso 3)
- c.s. aceite de semilla de cacahuete
- c.s. alchermes
- c.s. azúcar granulado
Herramientas
- Sartenes
- Papel absorbente
- Espumaderas
Pasos
Mezclar todos los ingredientes en un bol muy grande, luego añadir gradualmente el jugo de naranja, dosificándolo según la consistencia de la masa: puede ser suficiente el jugo de 2 naranjas, pero si es necesario añadir un poco más hasta llegar al jugo de 3 naranjas, obteniendo una mezcla suave y homogénea.
En una sartén grande verter abundante aceite de semillas y llevarlo a la temperatura adecuada.En el momento adecuado, ayudándose con una cuchara, verter pequeñas porciones de masa en el aceite caliente y dejar cocinar las castagnole, girándolas delicadamente, hasta que estén bien doradas e hinchadas.
Escurrirlas con una espumadera y dejarlas escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Cuando aún estén calientes, espolvorearlas con alchermes y azúcar glas.
Las castagnole están ahora listas para ser devoradas, mejor si recién hechas! 😄🎉¡Buen provecho! Annalisa
