El melaccio es una tarta de manzana rústica y auténtica, perfecta para quienes aman los dulces simples con muchas manzanas y poca masa. Este dulce, inspirado en la famosa receta de Marco Bianchi, no lleva huevos ni mantequilla, y está hecho con harina integral, yogur, azúcar moreno y una generosa cantidad de manzanas, las protagonistas absolutas del dulce. La masa se prepara en pocos minutos, mientras que los frutos secos, almendras, nueces y pasas, añaden consistencia y aroma, haciendo cada rebanada húmeda y naturalmente dulce.
Es una tarta fácil de preparar, ligera pero realmente deliciosa, ideal para cualquier momento del día, especialmente en los meses más fríos. Puedes realizarla también en versión vegana, solo necesitas sustituir el yogur tradicional por uno a base vegetal. Un dulce casero, rústico y sano, que valora ingredientes simples y estacionales sin renunciar al placer… ¡pruébalo también tú!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 manzanas (grandes)
- 60 g almendras
- 60 g nueces
- 60 g pasas
- 90 g harina 00 (o harina 0)
- 90 g harina integral
- 30 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 100 g azúcar moreno
- 240 g yogur natural blanco
- 40 g aceite de semillas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca canela en polvo
- jugo de limón
- 1 pizca sal
Herramientas
- Molde para tarta de 24 cm
- Papel de horno
- 3 Tazones
- Espátula
Preparación
Pon las pasas a remojar en un tazón pequeño con agua tibia.
Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en cubos. Ponlas en un tazón, añade una pizca de canela y rocíalas con jugo de limón para que no se oscurezcan (1).
Pica groseramente con un cuchillo las nueces y las almendras.
Mezcla en un tazón la harina 00, la harina integral, la fécula, el azúcar moreno, la levadura y una pizca de sal.
Añade el yogur (a temperatura ambiente) y el aceite de semillas (2). Mezcla con una espátula hasta incorporar todos los ingredientes, te resultará una masa bastante compacta, no te preocupes porque se ablandará luego con la fruta.
Incorpora las pasas (bien escurridas y secas), las manzanas, las nueces y las almendras. Distribuye con una cuchara.
Forra el molde para tarta con papel de horno (o úntalo con un desmoldante) y vierte la masa. Distribúyela y nivélala con la espátula (3). Si lo deseas, puedes espolvorear la superficie con media cucharada de azúcar moreno.
Pon la tarta en el horno estático a 180° y cocínala durante unos 45 minutos. Haz siempre la prueba del palillo antes de apagar, porque los tiempos varían según el horno.
El melaccio está listo, sácalo del horno y déjalo enfriar bien antes de cortarlo. Si quieres, puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glas (yo preferí dejarlo al natural).
Consejos y notas
Puedes utilizar manzanas golden, renette, u otra variedad siempre que no sea demasiado harinosa. Necesitarás 3 manzanas grandes o 4 pequeñas, para un peso neto de 360-380 g aproximadamente.
Puedes utilizar almendras peladas o con piel. Puedes omitir las pasas si no las prefieres.
Pica los frutos secos con un cuchillo, de modo que los trozos sean visibles y mantengan su consistencia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el melaccio?
Si no lo consumes en el día, conserva el dulce en el frigorífico (1-2 días), o en un lugar muy fresco. Es bueno también frío, pero si prefieres puedes calentarlo ligeramente antes de servirlo.
¿Cómo puedo sustituir el yogur?
Si eres intolerante a la lactosa, o si sigues una dieta vegana, puedes utilizar yogur de soja o de avena, en la misma cantidad.
