El término inglés candy cane indica los clásicos bastones de azúcar (en plural candy canes), los icónicos caramelos navideños en forma de J, caracterizados por las rayas rojas y blancas. Símbolo de la Navidad especialmente en los países anglosajones, los candy canes se utilizan a menudo para decorar el árbol, la mesa de las fiestas o para enriquecer paquetes de regalo.
En esta receta he reinterpretado los candy canes en versión galleta de masa quebrada, transformándolos en galletas de Navidad especiadas hechas en casa, aromáticas y crujientes. Una preparación sencilla y creativa, perfecta para el período navideño, ideal para disfrutar durante las fiestas o para regalar como detalle dulce casero.
¿Los probarás? Hazmelo saber… mientras tanto, ¡feliz Navidad!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 116,06 (Kcal)
- Carbohidratos 15,25 (g) de los cuales azúcares 5,60 (g)
- Proteínas 1,89 (g)
- Grasa 5,59 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 2,04 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 1,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar granulada
- 2 yemas
- 40 g leche entera
- 280 g harina 00
- 1 sobre vainillina
- 4 g colorante alimentario rojo
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Bol
- Bandeja
- Tabla de cocina
- Rejilla
Receta: candy cane
En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara. Agrega las yemas y la leche, mezclando bien.
Atención: divide la masa recién preparada en dos partes iguales, luego añade el sobre de vainillina a la harina y divide esta también a la mitad.
Agrega a la primera masa la mitad de la harina tamizada, trabaja rápidamente y forma una bola lisa y uniforme.
En la segunda masa añade el colorante alimentario rojo y mezcla. Luego añade la otra mitad de la harina, trabaja rápidamente y forma también el segundo bloque.
Envuelve las dos bolas de masa en papel film transparente y déjalas reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Saca las masas de la nevera, forma con cada una bolas de 15 g cada una y luego moldéalas en cilindros de aproximadamente 18 cm de largo.
Coloca los cilindros claros y los rojos uno al lado del otro, luego enróllalos delicadamente entre sí hasta obtener un espiral, finalmente dobla un lado formando los clásicos candy canes.
Coloca las galletas obtenidas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para galletas.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
¡Aquí tienes tus candy canes de masa quebrada blanca y roja, perfectos para hacer que la Navidad sea dulce y colorida! Sencillos de preparar y bonitos de ver, son ideales para sorprender a amigos y familiares… y para disfrutarlos con una buena taza de chocolate caliente!
👉 La idea adicional para Navidad: pequeños, bonitos e irresistibles: los candy canes hechos en casa son un regalo dulce, original y súper festivo: puedes ponerlos en bolsas transparentes, cerrarlos con un lazo de color o una etiqueta personalizada y combinarlos con galletas surtidas, bombones hechos en casa o pequeñas decoraciones navideñas para un efecto “cesta de regalo”. Si se conservan bien en cajas herméticas o bolsas bien cerradas, permanecen crujientes durante varios días.
Conservación y consejos
Conservación: los candy canes se conservan durante una semana a temperatura ambiente, guardados en una galletera o en un frasco con cierre hermético.
Consejos: antes de modelar los bastones, es importante dejar reposar la masa quebrada en la nevera durante al menos 30 minutos. Así será más fácil enrollarla sin que se rompa.
Cuando extiendas la masa, intenta mantenerla del mismo grosor a lo largo de todo el bastón. Así se cocinarán de manera uniforme y serán más bonitos de ver.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los candy canes con cacao en lugar de usar colorante rojo?
¡Sí! Si prefieres un sabor más chocolatoso, puedes sustituir el colorante rojo alimentario con 15 g de cacao amargo en polvo. Obtendrás galletas de vainilla y cacao realmente deliciosas.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
¡Sí! La masa quebrada se conserva muy bien en la nevera hasta 2 días, envuelta en papel film transparente. También puedes congelarla durante 1-2 meses: solo tendrás que descongelarla en la nevera antes de extenderla y formar los candy canes.
¿El color de las galletas candy cane cambia al hornearse?
Sí, es completamente normal. Durante el horneado, el colorante tiende a aclararse, especialmente con masas claras como la masa quebrada. Por eso los candy canes pueden resultar más rosados que rojo intenso una vez horneados.
