Pastel de calabacines y flores con corteza de pan: ¡un segundo plato de temporada con un sabor sorprendente! El protagonista de la receta de hoy es un delicioso pastel a base de calabacines y flores, un plato veraniego sencillo pero rico en sabor, y seguramente diferente de mis pasteles de calabacines y ricotta con almendras. En este caso, de hecho, hablamos de un verdadero segundo plato a base de huevos, quesos y verduras, pensado para ser servido caliente o tibio, quizás acompañado de una guarnición fresca o una rebanada de pan rústico. Los pasteles, en cambio, son perfectos también en versión mini para un aperitivo sabroso o una cena ligera con amigos.
La temporada de verano nos regala calabacines en abundancia, y con sus flores se pueden crear platos siempre nuevos y creativos. Desde pastas cremosas como los paccheri con calabacines y aceitunas, a segundos platos sabrosos como los calabacines a la pizzaiola al horno, hasta guarniciones más simples pero deliciosas, como los calabacines en salsa o los espaguetis de calabacines crudos marinados: las posibilidades son realmente infinitas.
Este año no he dejado pasar esta delicia en la cocina: entre flores de calabacín rellenas de ricotta y anchoas, calabacines a la parrilla en aceite y nuevas recetas por experimentar, ¡me he saciado!
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 220,52 (Kcal)
- Carbohidratos 12,31 (g) de los cuales azúcares 1,56 (g)
- Proteínas 12,77 (g)
- Grasa 14,17 (g) de los cuales saturados 4,40 (g)de los cuales insaturados 2,55 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sodio 475,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 calabacines (medianos)
- 12 flores de calabacín
- 1 chalota
- 2 huevos
- 100 ml leche
- 30 g queso parmesano rallado
- 70 g mozzarella (juliana)
- 70 g queso scamorza (juliana)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 rebanadas pan duro
Herramientas: pastel y calabacines
- Sartén
- Molde para horno
- Ensaladera
- Cuenco pequeño
Receta: pastel con calabacines y flores
Veraniego, natural, vegetariano.
Limpia bien los calabacines y las flores, luego corta los primeros en rodajas finas y las segundas en tiras.
Tritura finamente la cebolla (yo usé el picatodo manual), ponla en una sartén con el aceite, dora y añade los calabacines. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Ahora añade las flores de calabacín, cocina un minuto más, sala, pimienta y apaga el fuego.
En un cuenco, bate dos huevos con la leche, añade 2 cucharadas de queso parmesano rallado y una pizca de pimienta.
Añade los calabacines y las flores salteadas, y finalmente la mozzarella y el queso scamorza cortados en juliana (yo uso una mezcla ya preparada). Mezcla bien todos los ingredientes.
Desmenuza el pan duro (no lo hagas demasiado fino), y mézclalo en un cuenco con un poco de aceite y una pizca de sal. Deja una pequeña cantidad aparte porque la necesitarás al final.
Forra con papel de horno un molde redondo de aproximadamente 20-22 cm de diámetro. Luego distribuye el pan recién desmenuzado, presiona bien para formar una buena base, después vierte encima la mezcla preparada con los calabacines.
Espolvorea la superficie con el parmesano rallado restante y el pan desmenuzado que dejaste aparte.
Hornea en horno estático a 180 grados durante unos 30 minutos y en cualquier caso hasta que el pastel esté dorado y compacto.
Sírvelo tibio, incluso como plato único.
El pastel de calabacines y flores es un segundo plato veraniego con un corazón blando y una superficie crujiente, perfecto para disfrutar en el almuerzo acompañado de una ensalada fresca de temporada. Delicioso también a temperatura ambiente, es ideal para llevar a un picnic al aire libre o un almuerzo ligero en la terraza.
Conservación y consejos
Conservación: el pastel de calabacines se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cerrado en un recipiente hermético o cubierto con film transparente. Antes de guardarlo, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cuando quieras degustarlo de nuevo, puedes calentarlo en el horno o, alternativamente, consumirlo a temperatura ambiente. Desaconsejo la congelación.
Consejos: puedes enriquecerlo con aceitunas negras o cubitos de speck. Puedes sustituir la leche por nata vegetal y el pan duro por pan rallado.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir la mozzarella y el queso provolone?
Puedes usar queso scamorza o, para un sabor más neutro, ricotta bien escurrida.
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Sí! El pastel se puede preparar incluso el día anterior. Puedes guardarlo en la nevera y calentarlo en el horno a 160°C durante 10-15 minutos.
¿Con qué lo puedo acompañar?
Perfecto con una ensalada de tomates y albahaca, una crema fría de yogur y pepino, o simplemente con pan rústico.
