¡Hoy he hecho mi crema de calabaza y puerros aún más cremosa con la adición de patatas!
¡Aquí tienes otra de mis recetas comfort food que no puedes perderte! Las demás las encuentras todas en la categoría Sopas, Cremas y Guisos del blog.
En otoño hay muchísimos platos de comfort food: entre mis favoritos ciertamente está la sopa de hongos porcini o la crema de alubias borlotti al romero… ¡podría hacerte una lista infinita! Pero esta noche he elegido esta delicia, fácil y rápida de preparar, pero enriquecida con un pequeño toque de chef: la guarnición del plato, que ha hecho la crema aún más especial y ha sorprendido a mis invitados. Si quieres probarla, ¡sígueme en la cocina!
¡Nos vemos en la próxima receta!!!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 292,88 (Kcal)
- Carbohidratos 38,43 (g) de los cuales azúcares 7,61 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Grasa 13,69 (g) de los cuales saturados 2,72 (g)de los cuales insaturados 4,32 (g)
- Fibras 3,84 (g)
- Sodio 1.653,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g calabaza
- 250 g patatas
- 1 puerro (grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 cucharadas yogur natural
- c.s. semillas de calabaza
- Algunas hojas salvia
- picatostes
Herramientas: crema de calabaza, puerros y patatas
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Cacerola
- Batidora de mano
Receta: crema de calabaza, puerros y patatas
Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos.
Pela y corta las patatas en pedazos del mismo tamaño que la calabaza.
Ahora encárgate del puerro: corta las raíces y la punta verde oscura, dejando solo la parte blanca y verde clara; elimina las dos o tres hojas exteriores más duras, luego corta el puerro transversalmente para obtener rodajas del grosor deseado.
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego lento, luego añade el puerro recién cortado y déjalo pochar por 5-6 minutos.
Añade al sofrito de puerro la calabaza y las patatas, mezcla bien y deja que se cocinen unos minutos, luego vierte el caldo vegetal caliente hasta cubrirlas.
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina con tapa durante unos 25-30 minutos, hasta que todo esté tierno.
Con una batidora de mano, tritura las verduras hasta obtener una crema suave (si está demasiado espesa, añade un poco de caldo). Ajusta de sal y pimienta.
Con el fuego apagado deja que la crema se enfríe un poco, luego adorna con yogur blanco entero, semillas de calabaza, picatostes aromatizados, algunas hojas de salvia y un inevitable chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Y aquí tienes la crema servida directamente en el bol, lista para llevar a la mesa. Puedes elegir tú cómo prefieres presentarla: puedes adornarla ya en la cacerola (como se describe arriba), para un efecto más rústico y convivencial, o terminarla en el plato, creando una decoración más precisa y personal. En ambos casos, el resultado será atractivo y perfecto para una reconfortante crema caliente.
Conservación y consejos
Conservación: la crema de calabaza, puerros y patatas se conserva en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Al momento de servirla bastará calentarla suavemente en una cacerola, añadiendo un poco de agua o caldo si resulta demasiado espesa. También se puede congelar durante aproximadamente un mes: cuando la necesites, descongélala en el frigorífico y luego caliéntala como de costumbre.
Consejos: corta las verduras en trozos del mismo tamaño: se cocinarán de manera uniforme y obtendrás una crema más homogénea y rápida de triturar. Además, deja pochar bien el puerro a fuego lento antes de añadir calabaza y patatas: dará a la crema un sabor más aromático.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer que la crema de calabaza, puerros y patatas sea más cremosa?
Si la quieres extra cremosa, tritúrala un minuto más o pásala por un colador fino: obtendrás una crema muy suave digna de un restaurante.
¿Puedo sustituir el yogur entero?
Sí, puedes usar yogur griego o nata vegetal, según tus preferencias. Cambiará ligeramente el sabor pero mantendrá la cremosidad.
¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta crema?
Las calabazas más adecuadas son las de pulpa dulce, compacta y poco fibrosa. Ideales son la Butternut, la Delica, la Violina y la Mantovana. Evita las calabazas demasiado fibrosas o ornamentales.
