Galletas de Limón sin mantequilla: aroma de verano en cada bocado 🍋
Después de unas maravillosas vacaciones en Costa Amalfitana —y en particular en la hermosa Sorrento— no pude resistirme: me llevé conmigo una caja de limones ecológicos, muy fragantes, recogidos directamente de los árboles con vistas al mar.
Una vez de vuelta en casa, esos limones encontraron espacio en cada rincón de mi cocina. Los usé en todas partes: en el pesto de limón para aderezar la pasta o para untar en las bruschettas, en un refrescante sorbete de limón casero, incluso en una tortilla de atún y limón fría. En resumen, dulce o salado, cada plato tenía ese toque cítrico que sabe a verano.
Pero la verdadera revelación fueron estas galletas de limón sin mantequilla (con aceite de oliva virgen extra): simples, ligeras, con un aroma irresistible y una costra delicadamente crujiente. ¡En casa desaparecieron en un instante!
Si amas los sabores frescos y genuinos, no puedes dejar de probarlas: te conquistarán al primer bocado.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 395,81 (Kcal)
- Carbohidratos 63,41 (g) de los cuales azúcares 33,81 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Grasa 14,11 (g) de los cuales saturados 2,05 (g)de los cuales insaturados 0,91 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 393,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: galletas de limón sin mantequilla
Ingredientes para 30 galletas.
- 250 g harina de trigo 00
- 30 g harina de almendra
- 1 huevo (entero)
- 1 yema
- 100 g azúcar granulado (o moreno)
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita bicarbonato
- 100 g azúcar glas
- 1 limón (no tratado)
Utensilios: galletas de limón sin mantequilla
- Cuenco
- Bandeja de horno
Receta: galletas de limón sin mantequilla
Frescas, cítricas, crujientes
En un cuenco, bate el huevo, la yema, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Agrega la ralladura y el jugo de un limón no tratado.
Incorpora la harina 00, la harina de almendra y medio cucharadita de bicarbonato (o medio sobre de levadura en polvo para postres). Mezcla hasta obtener una masa suave pero no pegajosa, si es necesario amasa rápidamente con las manos.
Forma un bloque, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos, así será más fácil de trabajar y las galletas mantendrán mejor su forma.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma la masa y forma bolitas de unos 16 gr. cada una.
Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca las galletas dejando espacio entre ellas.
Hornea en horno tradicional precalentado a 170°C durante unos 15-18 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados: deben quedar claras y crujientes, no demasiado secas.
Saca del horno, deja enfriar y pasa las galletas a una rejilla.
Trabaja el azúcar glas tamizado diluyéndolo con el jugo de un limón hasta obtener una mezcla fluida.
Glasea las galletas vertiendo sobre cada una una cucharadita de glaseado y espolvoréales con la ralladura de limón para un toque extra, luego déjalas secar.
Estas galletas de limón sin mantequilla demuestran que incluso con pocos ingredientes se pueden crear dulces especiales. Tienen una consistencia crujiente y delicada, un aroma envolvente y un sabor fresco que las hace perfectas para cualquier momento del día: desde el desayuno hasta la merienda, o con una taza de té por la tarde. Cada bocado es un pequeño viaje por los aromas de la Costa.
Conservación y consejos
Conservación: las galletas de limón sin mantequilla se conservan bien en un contenedor hermético, preferiblemente de lata o vidrio, durante unos 5-7 días a temperatura ambiente.
Consejos: usa un buen aceite de oliva virgen extra delicado, elige un aceite de sabor ligero y no amargo, así no cubre el aroma del limón. De la cáscara de limón, absolutamente ecológica, ralla solo la parte amarilla de la piel: ¡es allí donde se encuentra todo el aroma! Evita la parte blanca, que es amarga.
FAQ
¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar del aceite de oliva virgen extra?
Sí, puedes usar un aceite de semillas ligero (como girasol o maíz) si prefieres un sabor más neutro.
¿Con qué puedo sustituir el azúcar granulado?
Puedes utilizar tranquilamente azúcar moreno.
¿Qué tipo de limón es mejor usar?
Mejor limones ecológicos, no tratados, porque usas también la cáscara. Los limones de Sorrento son particularmente aromáticos.
¿Puedo usar levadura en polvo en lugar de bicarbonato?
¡Sí! Usa el doble de la cantidad: en nuestro caso la receta prevé 1/2 cucharadita de bicarbonato (4 gr.), pon 1 cucharadita de levadura en polvo para postres (8 gr.).
