La crema de col rizada y patatas es una crema suave y envolvente, perfecta para disfrutar con croutones de pan aromatizados al horno como plato reconfortante invernal o incluso para aderezar la pasta.
Con un sabor intenso pero equilibrado, ligeramente herbáceo y rústico, la col rizada es, también porque soy toscana, una de las verduras que utilizo más durante el invierno.
Si nunca has probado la sopa de col rizada y frijoles cannellini o la farinata con col rizada y frijoles, ¡debes remediarlo! Pero no solo eso: aquí en Toscana, la col rizada es un ingrediente fundamental también para preparar minestrones y la clásica ribollita.
Con esta verdura se pueden hacer deliciosos crostoni con col rizada, o disfrutarla simplemente como guarnición: la col rizada salteada en sartén es realmente deliciosa.
Os lo he dicho que la uso muchísimo… tranquilos, ¡todavía no la he puesto en los postres! 😄
“Nos vemos en la próxima receta… mientras tanto, ¡preparen la mesa!”
PRUEBEN TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 367,15 (Kcal)
- Carbohidratos 35,53 (g) de los cuales azúcares 7,28 (g)
- Proteínas 6,29 (g)
- Grasa 23,77 (g) de los cuales saturados 4,22 (g)de los cuales insaturados 3,12 (g)
- Fibras 5,16 (g)
- Sodio 1.716,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 425 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g col rizada
- 1 patata (media)
- 1 cebolla
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo de verduras
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla (opcional)
- c.s. croutones de pan
- c.s. orégano seco
- 4 cucharadas yogur natural
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas para crema de col rizada
- Cazuela
- Batidora de inmersión
Receta: crema de col rizada y patatas
Lave bien la col rizada bajo el agua corriente, luego elimine la nervadura central dura, doblando la hoja y arrancándola con las manos. Pique las hojas.
En una cazuela caliente el aceite y rehogue la cebolla finamente picada por unos minutos.
Luego agregue la col rizada y la patata, ya pelada y cortada en trozos.
Deje sazonar por un par de minutos, luego cubra con caldo de verduras caliente y deje cocer durante 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Con una batidora de inmersión mezcle todo hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
Si la crema está demasiado espesa, agregue un poco de caldo; si está demasiado líquida, vuelva a ponerla al fuego por unos minutos.
Ajuste de sal y pimienta, agregue un poco de guindilla si le gusta y deje al fuego por unos minutos, revolviendo, para hacer mezclar bien los sabores.
Sírvala acompañada de croutones dorados, una cucharada de yogur natural, un poco de orégano y un chorrito de aceite en crudo. Esta crema de col rizada y patatas demuestra que con pocos ingredientes de temporada pueden llevar a la mesa algo bueno, sano y súper confortante. ¡Háganme saber si la prueban!
Conservación y consejos
Conservación: la crema de col rizada y patatas se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días, mientras que en el congelador dura hasta 2 meses: en este caso les aconsejo dividirla ya en porciones y, una vez descongelada, calentarla al fuego revolviendo y agregando un poco de caldo si es necesario.
Consejos: no cocinen más de media hora la col, de lo contrario tiende a volverse amarga.
Pueden sustituir el yogur con crema vegetal para cocinar.
FAQ
¿Cuál es el mejor caldo para usar?
El caldo de verduras es perfecto para resaltar el sabor de las verduras, pero también puedes usar agua y un chorrito de aceite si quieres una versión más ligera.
¿Es apta también para niños?
Por supuesto. Puedes reducir la sal y la guindilla para hacerla más delicada.
¿Puedo usar la crema de col rizada como base para otros platos?
¡Sí! Es excelente como salsa para pasta, condimento para risottos o como base para sopas más ricas, añadiendo legumbres o cereales.
