La ensalada de coliflor morada hervida y garbanzos cocidos es una receta muy sencilla que se prepara en muy poco tiempo. Un plato fresco, sano y rico en contrastes de sabor. Perfecta como plato único o como guarnición, esta ensalada es ideal para quienes buscan una opción vegetariana, rica en proteínas y fibra. Si te gustan este tipo de verduras para tus preparaciones además de cocinar recetas como la pasta con brócoli romano y atún o col china salteada te recomiendo probar también esta sencilla, colorida y nutritiva ensalada de coliflor morada y garbanzos, un plato que sabe cómo conquistar al primer bocado!
¡Nos vemos en la próxima receta y feliz año nuevo a todos!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 219,92 (Kcal)
- Carbohidratos 19,34 (g) de los cuales azúcares 3,34 (g)
- Proteínas 7,11 (g)
- Grasa 13,59 (g) de los cuales saturados 1,85 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 6,53 (g)
- Sodio 722,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 coliflor (morada)
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- zumo de limón
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete perejil
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 guindilla (opcional)
Herramientas: ensalada de coliflor morada
- 1 Cacerola
- 1 Mezzaluna
- 1 Espumadera
- 1 Ensaladera
Receta
Una ensalada de invierno buena y colorida.
Limpia la verdura colocando la coliflor sobre una superficie de trabajo, elimina las hojas exteriores, luego con un cuchillo de hoja lisa saca las floretes que lavarás bien bajo el agua corriente.
Pon a fuego una olla con agua ligeramente salada, cuando empiece a hervir añade el zumo de un limón y vierte las floretes de coliflor morada; cocina durante unos 15 minutos sin tapa, operación útil (junto con el zumo de limón) para no perder el color de la verdura.
Cuando la verdura esté cocida (verifica pinchando con los dientes de un tenedor) escúrrela con una espumadera y déjala enfriar.
Ahora lava bien y seca el perejil, pícalo finamente con una mezzaluna, pela los dientes de ajo y corta en rodajas la guindilla.
En un bol pequeño prepara el aliño mezclando el perejil, el ajo cortado en láminas, la guindilla (opcional), el aceite, la sal y la pimienta.
En una ensaladera une las floretes de coliflor morada hervidas y los garbanzos cocidos, vierte el aliño recién preparado, remueve y sirve.
Aquí está lista tu colorida ensalada de coliflor morada, buena y apetitosa. Una receta completa: verdura y legumbres juntas para un plato único estupendo. Esta ensalada es una combinación de ingredientes simples, pero capaces de ofrecer una experiencia gustativa única, gracias también a sus valiosos nutrientes. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: la ensalada de coliflor se conserva en el frigorífico por 2-3 días guardada en un recipiente con tapa.
Consejos: para acelerar la receta puedes usar también garbanzos enlatados.
