Crema de calabaza y puerros light, sin patatas y sin nata, un verdadero confort food invernal, rápido, sencillo y con muchas propiedades. La receta de hoy es una versión más ligera de la ya probada crema de calabaza, patatas y zanahorias que os propuse hace tiempo, un plato realizado con solo dos ingredientes base: la calabaza y el puerro. Ideal para preparar en las noches frías y húmedas, para alternar con otras sopas como por ejemplo la crema de puerros sin patatas, en fin, una buena idea para guardar entre las recetas de sopas, caldos y cremas que calientan el corazón!
Si quieres, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 206,73 (Kcal)
- Carbohidratos 24,80 (g) de los cuales azúcares 9,01 (g)
- Proteínas 4,02 (g)
- Grasa 11,82 (g) de los cuales saturados 1,72 (g)de los cuales insaturados 9,56 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sodio 1.437,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 345 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 puerros
- 1 kg calabaza (aproximadamente 600 g. de pulpa ya limpia)
- 1 l caldo vegetal
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 chalote
- 1 ramita romero
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. semillas mixtas (opcionales)
Herramientas
- Cacerola
- Batidora de inmersión
Receta de la crema de calabaza y puerros
Corta y limpia la calabaza de filamentos y semillas (mira aquí cómo hacerlo) luego córtala en cubos.
Limpia también los puerros eliminando las hojas exteriores (unos 1-2 capas), luego córtalos en rodajas hasta llegar al verde pálido.
En una cacerola capaz de contener todas las verduras, pon el aceite con el chalote picado y sofríe hasta dorar, después añade los puerros cortados en rodajas y deja pochar a fuego moderado durante unos 10 minutos, revolviendo a menudo (si es necesario añade un poco de caldo).
Añade la calabaza cortada junto con algunos cucharones de caldo y continúa la cocción durante otros 10 minutos aproximadamente, o hasta que las verduras estén tiernas.
Ahora con una batidora de inmersión, tritura todo junto hasta obtener una crema lisa. Sala, añade pimienta y una ramita de romero y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos, para que la crema coja sabor.
Aquí tenéis lista vuestra crema de puerros y calabaza, delicada y sencilla, ¡una verdadera delicia! Servidla caliente, con un chorro de aceite en crudo y acompañada de unos crujientes picatostes de pan al horno aromatizados o a vuestro gusto con semillas mixtas.
Conservación y consejos
Conservación: esta crema se conserva en el frigorífico durante un día guardada en un recipiente con cierre hermético. Antes de reutilizarla, recomiendo calentarla añadiendo algunas cucharadas de caldo.
Consejos: la cantidad de caldo puede variar según vuestra preferencia de densidad de la crema; usad menos si os gusta más espesa, y al contrario, añadid más si preferís una crema más líquida.
