Calabaza a la parrilla o asada, la receta del acompañamiento de la calabaza a la plancha, un acompañamiento otoñal muy sencillo que se prepara en muy poco tiempo. Sobre cómo cocinar la calabaza ya hemos hablado, pero a la calabaza amarilla asada hay que prestarle especial atención. A diferencia de la calabaza al horno, la calabaza hecha a la parrilla se presenta con un efecto espectacular, gracias a las marcas de la parrilla. Prepararla es realmente rápido: basta con tener una parrilla de hierro fundido, calentarla bien y cocinar la calabaza recién cortada por ambos lados durante unos minutos. ¿La preparamos juntos hoy como acompañamiento?
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 84,72 (Kcal)
- Carbohidratos 8,01 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Grasa 6,02 (g) de los cuales saturados 0,89 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sodio 292,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calabaza
- 1 manojo hierbas aromáticas (mejorana, romero, salvia, albahaca, perejil etc.)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla (opcional)
Herramientas: calabaza a la parrilla
- Parrilla de hierro fundido
- Mezzaluna
Receta: calabaza a la parrilla
Elige la calabaza que te guste (la violina, la delicia etc.) lávala y córtala, elimina las fibras y las semillas internas que no se deben tirar porque puedes hacer semillas de calabaza tostadas al horno.
Dependiendo de la calabaza elegida, corta rebanadas no demasiado gruesas y lo más uniformes posible, elimina la cáscara alrededor.
Calienta la plancha de hierro fundido muy bien en el fuego, luego coloca las rebanadas de calabaza.
Cocina la calabaza durante 4-5 minutos por cada lado y en cualquier caso hasta que esté bien cocida y con las clásicas marcas de la parrilla.
Ahora preparamos el aderezo: lava y seca las hierbas aromáticas elegidas.
Pícalas finamente con una mezzaluna, transfiérelas a un bol junto con la sal, el aceite, el ajo cortado en láminas, una guindilla si te gusta y mezcla bien.
Ahora que has asado tu calabaza y has preparado la emulsión para sazonarla, solo te queda componer tu acompañamiento. Coloca las rebanadas de calabaza en un plato sin superponerlas mucho y distribuye el aderezo recién preparado. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: puedes conservar la calabaza a la parrilla ya sazonada en el frigorífico durante un par de días, guardada en un recipiente con tapa.
Consejos: para una cocción uniforme te recomiendo cortar las rebanadas del mismo grosor.
Si usas la calabaza violina te sugiero cortarla en la parte superior donde está llena, de esta manera obtendrás rebanadas con forma de hamburguesa.
