La receta de la masa quebrada con harina de castañas es sencillísima, se prepara como cualquier masa quebrada pero en lugar de la harina blanca se usa la harina de castañas. La masa quebrada de castañas es la versión otoñal de la clásica, perfecta para hacer muchas deliciosas galletas con harina de castañas, tartas de castañas, tartaletas etc. El sabor dulce y fragante de la harina de castañas, también llamada harina dulce, la hace ideal para muchas preparaciones dulces como el castagnaccio, los famosos necci o las tortitas de castañas, en fin, muchas delicias para probar.
Hoy os dejo mi quebrada de castañas que he querido preparar solo con harina de castañas sin añadir otros tipos de harinas, precisamente para saborear toda su bondad. Recomiendo, para el buen resultado de la receta, usar solo harina de excelente calidad. ¡Hasta la próxima!
Probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Bloque de 500 gr.
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 193,98 (Kcal)
- Carbohidratos 23,66 (g) de los cuales azúcares 12,14 (g)
- Proteínas 2,44 (g)
- Grasa 9,85 (g) de los cuales saturados 5,69 (g)de los cuales insaturados 3,26 (g)
- Fibras 3,45 (g)
- Sodio 51,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina de castañas
- 100 g mantequilla
- 80 g azúcar moreno
- 1 huevo (grande)
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces
Herramientas: masa quebrada de castañas
- Tazón
Receta: masa quebrada con harina de castañas
Veamos los pasos para preparar una perfecta masa quebrada de castañas.
En un tazón coloca el azúcar moreno y la mantequilla fría cortada en trozos.
Machaca con un tenedor la mantequilla junto con el azúcar y luego agrega un huevo entero.
Continúa mezclando con el tenedor hasta integrar bien todos los ingredientes.
Incorpora al compuesto la harina de castañas.
Mezcla la masa muy rápidamente con la punta de los dedos, al principio el compuesto parecerá arenoso, luego se volverá homogéneo. Amasa en el tazón o directamente sobre una tabla.
Forma una bola, colócala en el tazón, cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de usarla.
Un sabor único para quienes aman este fruto otoñal, un aroma que comienza mientras se amasa la quebrada y se hace aún más intenso durante la cocción de galletas y tartas. Fácil y rápida de preparar, esta receta es la base para realizar muchas dulzuras.
Conservación y consejos
Conservación: la masa quebrada de castañas se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días envuelta en film transparente de cocina. También se puede congelar durante un mes, siempre envuelta en film.
Consejos: trabajad la masa lo menos posible, muy rápidamente y con las manos frías.
Conservación: la masa quebrada de castañas se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días envuelta en film transparente de cocina. También se puede congelar durante un mes, siempre envuelta en film.
Consejos: trabajad la masa lo menos posible, muy rápidamente y con las manos frías.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la mantequilla en la masa quebrada?
Si quieres una versión de la masa quebrada de castañas sin mantequilla puedes sustituirla con 80 gr. de aceite de semillas.
¿Puedo cambiar el tipo de azúcar?
Claro. Con el azúcar moreno se obtiene una masa más rústica, pero puedes usar tanto el azúcar granulada como el azúcar glas, con este último obtendrás una quebrada más lisa.
¿Cuál es el tiempo de cocción en horno de la masa quebrada?
Si usas la masa quebrada para hacer galletas, la cocción es de 180 °C durante unos 15 minutos.
Si usas la masa quebrada para hacer tartas, la cocción es de 180°C durante unos 30-35 minutos.
