Puré de apionabo un acompañamiento refinado, en mi opinión, no tiene nada que envidiar al puré de patatas, de hecho, seguramente es más ligero, digerible y saludable!
Su sabor bastante delicado y su versatilidad hacen del apionabo una verdura capaz de encontrar aplicación en una serie infinita de platos, entre los que destaca este puré.
¿Cuántos de vosotros conocéis el apionabo o lo habéis utilizado alguna vez en la cocina? Si no lo habéis cocinado nunca, es comprensible, os puedo asegurar que es divino.
El apionabo, de hecho, es el sustituto más ligero de la patata, igualmente disponible todo el año.
Se presta como acompañamiento a segundos platos de diversos tipos, tanto de carne como de pescado, y no tiene nada que envidiar al clásico de patatas.
Este, sin embargo, es el momento adecuado para darle una oportunidad. Una vez probado, no podrás prescindir de él y querrás incluirlo en cada receta.
El apionabo es una verdura sabrosa como las patatas, pero con un sabor más delicado y ligero de digerir.
Es rico en vitaminas, fibras y sales minerales, y también tiene propiedades depurativas para el organismo.
Sabor y bienestar se unen en estas recetas con apionabo, tanto cocido como crudo, que estoy segura conquistará vuestro paladar.
El puré de apionabo puede convertirse en una preparación vegana sustituyendo la leche de vaca con la de soja, y la mantequilla con una o dos cucharadas de aceite de semillas. Aquí te explico cómo proceder para llevarlo a la mesa en pocos pasos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 194,68 (Kcal)
- Carbohidratos 15,86 (g) de los cuales azúcares 3,60 (g)
- Proteínas 5,63 (g)
- Grasa 13,20 (g) de los cuales saturados 3,69 (g)de los cuales insaturados 1,44 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sodio 679,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Puré de apionabo un acompañamiento refinado
- 600 g apionabo (peso limpio)
- 400 ml leche
- 40 g aceite de oliva virgen extra (o 50 de mantequilla)
- 2 cucharadas queso parmesano
- 1 pizca nuez moscada
- sal
- pimienta blanca
Herramientas
- Olla
- Batidora
Pasos
Puré de apionabo un acompañamiento refinado, en mi opinión, no tiene nada que envidiar al puré de patatas, de hecho, seguramente es más ligero, digerible y saludable!
Primero, pela el apionabo con un cuchillo o un pelador.
(A veces la piel puede ser un poco dura, así que ten cuidado).
Córtalo en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
Coloca los cubos de apionabo en una olla, cúbrelos con la leche y añade una pizca de sal.
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el apionabo esté muy tierno. Déjalo cocinar a fuego bajo.
(Puedes comprobarlo fácilmente con un tenedor).
Una vez cocido, escurre el exceso de leche (no la tires, puedes usarla si el puré resulta demasiado espeso) y transfiere el apionabo a un bol grande.
Añade la mantequilla en trozos, 1/2 cucharadas de queso rallado, la nuez moscada y la pimienta blanca.
Con una batidora de inmersión, tritura la mezcla hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada.
Si el puré te parece demasiado espeso, añade un poco de la leche de cocción reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba y, si es necesario, ajusta de sal.
Buen provecho.
Consejos
Este puré, además, es apto también para quienes no desean incluir gluten en su dieta.
No queda más que ver juntos, paso a paso, la preparación del puré de apionabo, con algunos consejos y trucos útiles para hacerlo realmente perfecto.
El puré de apionabo se conserva en el frigorífico por un período de tiempo bastante corto, generalmente de 2 a 3 días.
Así será posible servir un acompañamiento sabroso, al que pocos podrán resistirse.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué el puré de apionabo es demasiado líquido?
Uno de los motivos por los que el apionabo puede resultar líquido es porque se ha triturado demasiado: la próxima vez intenta triturarlo un poco menos, o machacar una parte con el prensapatatas. Y añade poco a poco la leche.
¿Puedo usar el apionabo sin pelar?
Sí, el apionabo puede usarse también con la piel. Recuerda, sin embargo, cepillarla bien para quitar todas las impurezas y dejar cocer el tubérculo 5/6 minutos más de lo previsto en la receta.
