Me inspiré en una revista de cocina (Cocinar bien) para preparar esta guarnición particular y sabrosa con unos sombreros de champiñones que habían publicado una receta similar y diferente al mismo tiempo…
Las brochetas de champiñones rellenos son un plato rápido que cociné en la plancha pero también será bueno cocinado en el horno.
Temía que el relleno de queso con rúcula que preparé se derritiera y en cambio se mantuvo bien adherido a los champiñones; deliberadamente no puse ni una gota de aceite, pero si prefieres…^_^

¿CUÁLES SON LOS CHAMPIÑONES MÁS UTILIZADOS EN LA COCINA???

1) CHAMPIÑONES: están a la venta todo el año y son extremadamente versátiles;

2) PORCINI: buenos crudos, salteados, secos;

3) REBOZUELOS: parece una trompeta y da lo mejor de sí en preparaciones simples;

4) COLMENILLAS: se encuentra seco y fresco, es venenoso y por tanto debe cocinarse, y tiene un aroma delicado casi dulzón;

5) PIOLLOS: perfecto en preparaciones que requieren una cocción larga como guisos y asados;

6) SHIITAKE: la excelencia de los platos orientales con los que se preparan también sopas excelentes.

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