Sin gluten: tarta de avellanas y chocolate negro sin harina y sin levadura suave que se derrite en la boca, parece que estás comiendo bombones de avellanas. Muy diferente de la clásica tarta de chocolate, este dulce es más similar a la tarta tenerina de chocolate y peras, de hecho, tiene la característica de tener una costra crujiente por fuera y permanecer ligeramente húmeda por dentro.
La receta de la tarta de chocolate y avellanas requiere pocos y simples ingredientes básicos: huevos, azúcar, mantequilla, chocolate negro y avellanas, como ves no lleva harina y tampoco se usa levadura, a pesar de esto, permanece suavísima y tiende a desmoronarse, así que te recomiendo desmoldarla justo antes de servirla.
¿Sabes qué más me gusta de esta tarta? El peso de los ingredientes: todos son 200 gramos, así que una vez aprendido el procedimiento casi no hay necesidad de revisar la receta y en un abrir y cerrar de ojos estarás listo para hornearla. Ahora que nos acercamos a las fiestas de Navidad diría que la tarta de avellanas y chocolate es perfecta para las noches especiales. Te recomiendo solo probarla conmigo porque es de una delicia sorprendente, ¡estoy segura de que te encantará!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 646,36 (Kcal)
- Carbohidratos 39,15 (g) de los cuales azúcares 29,07 (g)
- Proteínas 10,64 (g)
- Grasa 51,70 (g) de los cuales saturados 23,74 (g)de los cuales insaturados 26,72 (g)
- Fibras 6,50 (g)
- Sodio 42,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g avellanas tostadas (trituradas)
- 200 g chocolate negro
- 200 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 4 huevos
- c.s. azúcar glas (sin gluten para celíacos)
Herramientas
Para realizar esta tarta necesitas un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro.
- Molde desmontable
- Cazo para baño maría
Receta
Trocea el chocolate negro y derrítelo al baño maría en el cazo adecuado. Retira del fuego y añade la mantequilla en trozos suavizada a temperatura ambiente (sácala del frigorífico antes de comenzar a preparar la tarta), mezcla hasta que esté completamente derretida.
Transfiere el chocolate a un bol, añade el azúcar y las avellanas tostadas y finamente trituradas, luego mezcla bien todos los ingredientes. Ahora añade los huevos enteros uno a la vez y no agregues el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.
Forra con papel de horno un molde desmontable con un diámetro de 22-24 cm y vierte dentro la mezcla, después cuece en horno estático ya caliente durante 45 minutos a 180° (ten cuidado, dependiendo del horno puede ser suficiente una temperatura de 170°), la tarta debe quedar suave por dentro.
La tarta de avellanas y chocolate sin harina es un dulce delicioso, con costra crujiente por fuera y húmeda por dentro. Tiene un sabor inconfundible y es perfecta para los intolerantes al gluten, se derrite en la boca, ¡parece que estás comiendo un bombón! En conclusión, es verdaderamente una delicia.
Conservación y consejos
Conservación: la tarta se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días bajo una campana de vidrio.
Consejos: es preferible triturar las avellanas finamente, también puedes dejarlas en trozos tipo granillo pero en la tarta se siente mucho más su presencia y es más molesto al comerla.
Te recomiendo dejar la tarta en el molde hasta el momento de servirla porque es muy delicada y tiende a romperse, mientras menos la muevas, mejor. A este respecto, si tienes un molde desmontable con tapa para transporte puedes llevarla tranquilamente a casa de amigos y familiares sin arriesgarte a estropearla.
Para concluir, si eres intolerante al gluten, adorna el dulce con azúcar glas sin gluten o también puedes no ponerlo.
