Crostini de polenta al horno con setas porcini o de chopo, un aperitivo de polenta y setas rústico y facilísimo, enriquecido con sabrosa salsa de setas. ¿Cómo hacer la polenta? Si sigues mi receta puedes escoger entre cocinar la polenta clásica en el caldero con tiempos más largos, o la polenta instantánea lista en poquísimos minutos, luego bastará con darle forma a bloque de polenta.
Como ingrediente base para hacer los crostini se necesita tener la harina de maíz, para la salsa en cambio setas y pulpa de tomate triturada, podéis aprovechar para hacer todo antes y calentar la polenta en el horno justo antes de servir. Podéis usar setas frescas (como hice yo) o setas congeladas y si queréis variar podéis decidir siempre prepararlas condimentadas con setas champiñón a la parrilla. La salsa de setas al tomate que he preparado hoy está buenísima distribuida sobre crostini de polenta al horno o sobre cuadrados de polenta frita. Antes de dejaros os dejo algunas recetitas para probar, ¡hacedme saber y hasta la próxima!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 207,72 (Kcal)
- Carbohidratos 35,37 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 6,99 (g)
- Grasa 4,92 (g) de los cuales saturados 0,62 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 825,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: crostini de polenta con setas
- 250 g harina de maíz (o harina para polenta instantánea)
- 1 l agua
- Medio cuchara sal gruesa
- 400 g setas porcini (o de chopo)
- 300 g pulpa de tomate (triturada)
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Sartén
- Bandeja de horno
Receta
La salsa de setas perfecta para los crostini de polenta.
Para preparar los crostini de polenta debéis primero preparar la polenta: elegid si cocinarla en la versión clásica o hacer la polenta instantánea, la que está lista en 5 minutos.
Seguid mi receta para ver cómo hacer la polenta y realizad el bloque de polenta.
Atención: para las cantidades ateneos a las indicadas arriba que son suficientes para hacer los crostini, sin embargo, si os sobra polenta cocida no os preocupéis, hay muchas recetas de aprovechamiento para realizar.Una vez que la polenta esté lista para ser cortada, sacad de esta unos cuadraditos de un centímetro de alto aproximadamente y disponedlos en una bandeja recubierta con papel de horno que iréis a cocinar en horno estático a 200° durante 10 minutos cuando tengáis la salsa casi lista.
Nos ocupamos de la limpieza de las setas: cortad la base terrosa del hongo, después raspad el tallo y limpiad todo el porcini con un paño húmedo. Evitad pasarlo bajo el agua, hacedlo solo si las setas presentan mucha tierra y muy rápidamente, de lo contrario absorben el agua. Una vez limpios, cortad las setas en rodajas y luego en trozos no demasiado grandes.
Atención: si usáis setas congeladas esta operación no es necesaria, podéis pasar al siguiente paso.
En una sartén haced dorar el diente de ajo con el aceite, cuando esté dorado añadid las setas limpias y cortadas, cocinad durante 7-10 minutos hasta que estén bien doradas, salpimentad y añadid la pulpa de tomate triturada. Continuad la cocción a fuego moderado durante otros 10-15 minutos, al final eliminad el ajo.
Ahora solo nos queda sacar del horno los crostini de polenta y distribuir sobre cada uno de estos la salsa de setas recién preparada. Terminad adornando con perejil picado y servidlos todavía calientes. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: los crostini de polenta son buenos consumidos recién hechos todavía calientes. Podéis preparar la polenta y la salsa con antelación y terminarlos de preparar en el momento.
Consejos: en la salsa podéis añadir nepitella.
Las setas ideales para preparar la salsa para los crostini de polenta son las porcini o las de chopo.
Podéis usar tanto setas frescas como congeladas.
Podéis preparar el bloque de polenta en casa vosotros mismos o acelerar la receta y comprarlo ya preparado.
