Lasañas con patatas y speck: sabrosas, cremosas y sustanciosas, la lasaña de patata combinada con este tipo de embutido de sabor ahumado es una combinación perfecta. Entre mis propuestas de lasañas al horno faltaba precisamente esta receta especial que recuerda un poco la cocina de montaña, adecuada para los días fríos y lluviosos, perfecta en otoño e invierno.
Después de mis vacaciones en Trentino Alto Adige, no podía evitar probar alguna receta con speck, hice acopio de muchos embutidos típicos de Trentino pensando en las recetas para experimentar y la de hoy es una de ellas. En realidad, usé el corazón de speck aromático, tierno, ligeramente especiado y ahumado, una verdadera delicia.
Para cocinar las lasañas de patatas y speck debes preparar primero la salsa bechamel, hervir las patatas y luego proceder a estratificar todos los ingredientes como se hace con las clásicas lasañas. Puede que te sobre un poco de pasta fresca para lasaña, si sucede, siempre puedes utilizarla en los trozos de pasta con tomate, provola y albahaca. ¡Hasta la próxima!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 1.026,32 (Kcal)
- Carbohidratos 98,72 (g) de los cuales azúcares 13,85 (g)
- Proteínas 53,40 (g)
- Grasa 47,48 (g) de los cuales saturados 26,89 (g)de los cuales insaturados 18,70 (g)
- Fibras 8,57 (g)
- Sodio 2.699,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 540 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g lasañas al huevo (frescas)
- 1 kg patatas
- 250 mozzarella (2 bolas de 125 g cada una)
- 200 g speck
- 100 g queso parmesano rallado
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Fuente para hornear
- Cazo
Receta
Primero, prepara la bechamel con los ingredientes indicados arriba siguiendo los pasos de mi receta de salsa bechamel.
Después de lavarlas, hierve las patatas con la piel en una olla llena de agua durante unos 15 minutos desde que hierve. Para una cocción uniforme, utiliza patatas del mismo tamaño, no deben cocinarse completamente porque terminarán de cocinarse en el horno, así que asegúrate de que no se deshagan. Una vez cocidas, escúrrelas, déjalas enfriar, quítales la piel y córtalas todas con un cuchillo de hoja lisa en rodajas finas.
Ahora montemos nuestras lasañas. Engrasa una fuente para hornear
Primero corta en trozos el speck (cómpralo en lonchas no demasiado finas) y corta en rodajas la mozzarella.
En una fuente que pueda contener todas las lasañas, engrasa el fondo con unas cucharadas de bechamel, luego haz una primera capa con la pasta fresca de lasaña, otra vez bechamel, coloca las rodajas de patata por toda la superficie y distribuye aquí y allá los trozos de speck.
Sobre el speck, coloca algunas rodajas de mozzarella y espolvorea toda la superficie con queso parmesano rallado.
Repite la operación desde la pasta de lasaña hasta terminar todos los ingredientes, finalizando la última capa con bechamel, abundante parmesano y speck.
Hornea en horno estático precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que se haya formado la clásica costra de lasaña.Sencillísimas y sabrosas estas lasañas con patatas y speck, un primer plato perfecto para afrontar la temporada otoñal e invernal, sabroso y sustancioso puede ser servido también como plato único. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: las lasañas de patatas y speck se conservan en la nevera durante 1 día cubiertas con papel film para alimentos. Se deben calentar ligeramente en el horno antes de degustarlas nuevamente.
Consejos: puedes montar las lasañas el día anterior y mantenerlas en el frigorífico para cocinarlas al día siguiente.
Puedes usar también lasañas secas hervidas en agua salada pocas a la vez.
Si necesitas suavizar la bechamel, añade unas cucharadas de leche entre una capa y otra durante el montaje de las lasañas.
Para enriquecer el plato, añade setas al gusto.
