La receta de la tarta tenerina de chocolate y peras es deliciosa como la tarta de chocolate. Este dulce se presenta con una corteza crujiente por fuera y un corazón suave y húmedo por dentro, característica principal de la tenerina debido a la poca cantidad de harina y a la abundancia de chocolate y mantequilla en la masa. Tarta de origen ferrarés muy apreciada, la receta ya forma parte de muchas familias italianas.
Pocos ingredientes simples en la base de esta preparación: chocolate negro, mantequilla, huevos, harina y azúcar que mezclados juntos en los pasos correctos le dan a la tarta una particularidad especial. Hoy os propongo la tenerina con peras y chocolate pero siempre podéis optar por la versión simple, bastará con no añadir los trozos de pera en la mezcla al final.
¿Ya se os hace la boca agua? Bueno, entonces, ¿qué esperamos para ver juntos cómo prepararla?
Os aconsejo probarla porque esta tarta tenerina se deshace en la boca. ¡Hacedme saber y hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 386,50 (Kcal)
- Carbohidratos 31,92 (g) de los cuales azúcares 18,62 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Grasa 25,77 (g) de los cuales saturados 15,72 (g)de los cuales insaturados 9,23 (g)
- Fibras 7,20 (g)
- Sodio 36,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 100 g mantequilla
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 70 g harina
- 2 peras Williams (o Kaiser)
Herramientas
- Cazo pequeño para baño maría
- Cuenco
- Molde
Receta
Poned a derretir en el cazo para baño maría el chocolate negro junto con la mantequilla cortados en trozos.
En un cuenco batid bien las yemas (que habréis separado de las claras) junto con el azúcar, luego unid la mezcla de chocolate derretido recién preparada a la crema de yemas y mezclad.
Añadid a la masa la harina tamizada y volved a mezclar.
Ahora montad las claras a punto de nieve firme, vertedlas en el cuenco y mezclad con delicadeza para que las claras no se bajen.
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, pelad las peras, reducidlas a pequeños trozos, añadidlas a la masa y volved a mezclar.
Forrad un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno, verted la mezcla y coced en horno estático ya caliente a 180° durante unos 25-30 minutos (la cocción puede variar de un horno a otro, en cualquier caso, tened cuidado porque la tenerina no debe estar demasiado cocida sino permanecer suave por dentro).
Aquí está lista vuestra tarta tenerina de chocolate y peras, un dulce delicioso con un corazón suave y una corteza crujiente que también podéis hacer en la versión simple sin fruta. Una verdadera delicia que gustará a todos.
Conservación y consejos
Conservación: la tarta tenerina se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días bajo una campana de vidrio.
Consejos: podéis hacerla también en la versión simple, es decir, sin la adición de las peras.
Si lo deseáis, podéis espolvorear con azúcar glas.
