Masa para crepes o tortitas dulces y saladas, la receta básica de la masa perfecta para crepes que se utiliza con rellenos deliciosos como la crema de mascarpone y chocolate o en versión salada como las crepes de gambas! Las crepes son tortitas muy finas de sabor neutro que se cocinan en una sartén antiadherente o en la crepera eléctrica, se preparan con ingredientes sencillos como huevos, harina, leche y un poco de mantequilla que es útil para que no se peguen durante la cocción.
Las crepes son una receta típica de la cocina francesa que ha conquistado todo el mundo, excelentes en todas las versiones tanto saladas como dulces de forma redonda y de sabor neutro. Para hacerlas finas y esparcirlas uniformemente se utiliza una herramienta especial, el extensor de crepes o en su defecto será suficiente verter un poco de masa en la sartén antiadherente y girarla de modo que la masa se distribuya uniformemente por toda la superficie y tenga un grosor de pocos milímetros.
Para obtener tortitas perfectas la harina debe estar bien mezclada con los demás ingredientes y cuanto menos mantequilla se use, mejor es. Si haces crepes saladas añade una pizca de sal y luego rellénalas con jamón, queso, pescado o verduras, si preparas crepes dulces usa una pizca de azúcar y disfrútalas con mermeladas, crema de avellanas, frutas o cremas dulces de cualquier tipo. Prueba mi masa y verás qué crepes!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 173,59 (Kcal)
- Carbohidratos 15,04 (g) de los cuales azúcares 1,92 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Grasa 9,58 (g) de los cuales saturados 5,38 (g)de los cuales insaturados 4,22 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sodio 470,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 ml leche
- 50 harina
- 2 huevos
- 15 g mantequilla
- 1 pizca sal (o azúcar)
Herramientas
Las crepes se realizan con una crepera eléctrica o con una sartén antiadherente.
Sinceramente, yo suelo usar la crepera eléctrica, pero puesto que no todos disponen de ella, pensé en mostrar cómo hacerlas con la simple sartén antiadherente.
- Sartén para crepes
- Extensor de masa para crepes
- Batidora
Receta
Para realizar una masa perfecta te recomiendo usar una batidora eléctrica.
Con una batidora eléctrica bate dos huevos en un bol, luego añade la harina tamizada y continúa batiendo.
Agrega la mantequilla previamente derretida, la leche, una pizca de sal (o azúcar) y mezcla bien todos los ingredientes. La masa está lista, pero antes de usarla ponla en la nevera al menos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo puedes proceder a la cocción de las tortitas. Si usas una crepera eléctrica te recomiendo leer las instrucciones de uso del producto, si optas por una sartén antiadherente procede así:
– si añades la mantequilla en la masa como en mi receta, será suficiente verter un cucharón de masa en el centro de la sartén y extender con el instrumento adecuado o girar la sartén para que la masa se distribuya uniformemente por toda la superficie formando así la clásica forma redonda de crepe.
– puedes también optar por no añadir la mantequilla en la masa, en este caso frota ligeramente el fondo de la sartén con un poco de mantequilla (esta operación se hace solo la primera vez) luego sigue como se indicó antes.Atención: realiza este procedimiento muy rápidamente, ya que la masa tiende a cocinarse rápidamente, de hecho, bastan pocos segundos por lado. Cuando veas que la tortita está dorada de un lado, dale la vuelta con una espátula y cocínala también del otro lado.
Cada vez que las crepes estén listas, colócalas en un plato una encima de la otra.
Con una masa así no pueden salir más que crepes perfectas! Ahora solo te queda decidir cómo rellenarlas, el sabor neutro es perfecto para recetas de tortitas dulces o saladas, a ti la elección. Deja volar tu imaginación y estoy seguro de que prepararás platos deliciosos.
Conservación y consejos
Conservación: puedes conservar la masa en la nevera por un día como máximo. Si cocinas las crepes, puedes conservarlas ya listas en la nevera por 2-3 días o congelarlas envueltas en papel film para alimentos.
Consejos: puedes decidir poner la mantequilla en la masa o eliminarla y engrasar solo la sartén. Puedes eliminar sal o azúcar para obtener un sabor aún más neutro para rellenar las crepes con recetas saladas o dulces.
Después del reposo en la nevera (al menos 30 minutos) mezcla bien la masa antes de usarla.
