Cheesecake de frutos del bosque, yogur y mascarpone una receta sin nata y sin cocción, una cheesecake marmolada fácil y rápida, realizada con una base de galletas marie o digestive, un dulce de cuchara delicioso y fresco que podéis preparar en porciones individuales justo como los cheesecakes con yogur y pistacho en vasito.
Adoro las cheesecakes en todas sus variantes, pero la receta de hoy es insuperable, una verdadera delicia que ha encantado a toda la familia y la versión tarta marmolada ha sorprendido a todos, una verdadera alegría para los ojos y el paladar. Podéis hacer la base con galletas clásicas, de cacao o mixtas como hice en la cheesecake con mermelada.
¿Cómo resistirse a tanta delicia? Es imposible, así que no os queda más que meteros en la cocina, seguir todos los pasos de mi receta y preparar la cheesecake de frutos del bosque, será realmente facilísimo, ah… me olvidaba, os enseño también cómo me divertí haciendo el efecto marmolado. ¡Hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 488,41 (Kcal)
- Carbohidratos 47,24 (g) de los cuales azúcares 27,84 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Grasa 31,07 (g) de los cuales saturados 14,74 (g)de los cuales insaturados 4,55 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sodio 222,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cheesecake de frutos del bosque
- 250 g galletas Digestive (o marie)
- 80 g mantequilla
- 250 g yogur blanco natural
- 250 g mascarpone
- 160 g queso fresco para untar
- 120 g azúcar granulada
- 10 g gelatina (en hojas)
- 2 cucharadas leche
- 200 g frutos del bosque
- 1 cucharada azúcar granulada
- 50 g frutos del bosque
- Algunas hojas menta
Utensilios
Para realizar la cheesecake he utilizado un molde desmontable con diámetro de 20 cm, he quitado el fondo y he montado el dulce directamente en un plato de servir.
- Mezcladora
- Molde desmontable
Receta
¡Un dulce de cuchara delicioso, fresco y sin nata!
Poned en una mezcladora las galletas, pulsad el botón y trituradlas finamente.
Transferidlas a un bol y mezcladlas con la mantequilla derretida.
Preparad el molde desmontable colocándolo sin fondo directamente en un plato de servir, luego distribuid la mezcla de galletas en el interior del molde y con una cuchara presionadla bien uniformemente. Guardad la base en la nevera.
Preparad la crema mezclando el mascarpone, el queso fresco para untar y el yogur, añadid el azúcar y removéd de nuevo.
Ahora poned a remojo en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos, luego escurridlas y ponedlas en un cazo. Derretid las hojas de gelatina junto con 2 cucharadas de leche a fuego lento sin que hiervan. Dejad entibiar, luego unid la gelatina a la crema previamente preparada, mezclad bien y guardad la mezcla en el frigorífico momentáneamente.
Preparad la salsa de frutos del bosque colocando los frutos en una sartén junto con una cucharada de azúcar. Cocinad durante 5 minutos, triturad todo hasta obtener una crema lisa como la mermelada (si queréis eliminar las semillas basta con filtrar la salsa).
Retomad del frigorífico la base del cheesecake, verted sobre las galletas la mitad de la crema blanca preparada, luego distribuid por toda la superficie la salsa de frutos del bosque.
Cubrid con la otra mitad de la crema y moved la mezcla en la superficie con un palillo para hacer el efecto marmolado. Guardad en el frigorífico nuevamente por al menos 2 horas o en el congelador por 30 minutos antes de desmoldar el cheesecake.
Pasado el tiempo de reposo, desmoldad la tarta del aro ayudándoos con un cuchillo afilado y decorad con frutos del bosque enteros y hojas de menta fresca.
Servid el cheesecake de frutos del bosque cortando el dulce en porciones y colocándolo en platillos de postre.
Conservación y consejos
Conservación: el cheesecake de frutos del bosque se conserva en el frigorífico hasta 2 días cubierto.
Si utilizáis productos frescos también podéis congelar el dulce.
Consejos: si no queréis el efecto marmolado, podéis distribuir la salsa de frutos del bosque en la superficie (sin ponerla en medio del dulce).
Podéis hacer este cheesecake también solo con moras, frambuesas o arándanos.
