Judías verdes en salsa sin hervirlas, es decir, judías verdes a la toscana cocinadas crudas, el acompañamiento campesino como se cocina en mi región. Pocos ingredientes pero todos juntos en la sartén con el tomate, una cocción lenta y las judías verdes estarán deliciosas, sin adquirir el típico sabor a hervido. Prueben a utilizar las judías verdes también en una ensalada de arroz con verduras cocidas.
Cómo hacer judías verdes en salsa es muy sencillo, en Toscana es un acompañamiento de verano que se prepara a menudo con esta verdura de temporada, pueden prepararlas para acompañar carne y pescado y con esta receta son deliciosas también las judías verdes largas llamadas judías serpiente.
Hoy hice las judías verdes con tomate agregando tocino para hacerlas aún más apetitosas, pero pueden hacerlas también sin este embutido para un sabor más ligero apto para toda la familia.
PRUEBEN TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 371,16 (Kcal)
- Carbohidratos 23,34 (g) de los cuales azúcares 6,53 (g)
- Proteínas 11,01 (g)
- Grasa 28,43 (g) de los cuales saturados 5,49 (g)de los cuales insaturados 21,73 (g)
- Fibras 7,18 (g)
- Sodio 1.259,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g judías verdes
- 500 g puré de tomate
- 100 g tocino (opcional)
- 2 dientes ajo
- 1 cubito de caldo
- 500 ml agua
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
Receta
Acompañamiento campesino
Primero limpie las judías verdes, cortando los extremos y si lo desean, quitando el hilo largo de la judía verde.
En una sartén, dore el aceite con 2 dientes de ajo, luego agregue el puré de tomate, el agua y el cubito de caldo.
Dore durante unos 5 minutos, agregue las judías verdes limpias y el tocino cortado en trozos y sazone con sal. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente 75 minutos o hasta que las judías estén cocidas.
Las judías verdes con tomate preparadas sin hervirlas tienen un sabor completamente diferente de aquellas cocidas hirviendo primero la judía verde. De hecho, para evitar que las verduras adquieran el sabor típico del hervido, deben cocinarse crudas directamente en la olla. Una receta toscana muy actual que presenta diferentes variantes en la preparación. La de hoy es la receta que preparamos en casa y es una verdadera delicia.
Conservación y consejos
Conservación: las judías verdes en salsa una vez cocidas se conservan en la nevera por 2-3 días en un recipiente con tapa. Les recomiendo calentarlas antes de degustarlas nuevamente.
Consejos: pueden agregar algunas hojas de albahaca durante la cocción.
Pueden no poner el tocino ni el cubito de caldo para hacerlas aún más ligeras.
