Zeppole al horno o fritas con crema de ricotta, chocolate y mermelada, ideales para la fiesta de San José, la fiesta del padre o del papá, preparadas con pasta choux o pasta bignè y rellenas con deliciosa crema de ricotta dulce, virutas de chocolate y mermelada de guindas, frambuesas o sabor a gusto.
Este año he cambiado un poco y he hecho las zeppole de San José con una variante diferente, de hecho no las he rellenado con la habitual crema pastelera (un clásico para las zeppoline) sino que me he atrevido a llenarlas con una crema de ricotta azucarada como la que se usa para los cannoli sicilianos, decoré cada zeppola con virutas de chocolate y mermelada de frambuesas porque tenía un tarro abierto en la nevera, pero lo ideal habría sido decorarlas con mermelada de guindas para recordar la receta original de las zeppole que lleva la clásica cereza de guinda.
La receta que veis en la foto es la zeppola al horno que he rellenado tanto por dentro como por la superficie para hacerla muy apetitosa, sin embargo, también podéis hacerlas fritas o cocinarlas en la freidora de aire y decorarlas solo en la superficie para hacerlas más ligeras, a vuestra elección.
Os aconsejo probarlas también con la crema pastelera de chocolate, con la crema pastelera con ricotta, con la crema pastelera de leche de almendras o con una deliciosa crema de mascarpone y pistacho. ¡Feliz día del padre a todos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 zeppole aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Dosis para aproximadamente 12 zeppole.
- 1 dosis de pasta choux
- 500 g ricotta (seca)
- 150 g azúcar glas
- 50 g chocolate negro (en virutas)
- 50 g mermelada (guindas, frambuesas o sabor a gusto)
Herramientas para zeppole con crema de ricotta
- 1 Manga pastelera
- 1 Jeringa de cocina
Receta zeppole con crema de ricotta
Las zeppole son facilísimas de preparar, seguid mi receta en los distintos pasos.
Para hacer las zeppole rellenas con crema de ricotta lo primero es preparar la pasta choux siguiendo en detalle mi receta.
Una vez preparada la pasta bignè elegid el modo de cocción: podéis hacer las zeppole al horno, las zeppole fritas o incluso cocinar las zeppole en la freidora de aire.
La receta que he elegido para vosotros hoy la he preparado con zeppole cocidas al horno.
Mientras vuestras zeppole de San José se enfrían, ocupaos de preparar la crema de ricotta, solo os tomarán 5 minutos.
Poned en un recipiente la ricotta bien seca (os aconsejo tamizarla en un colador o escurrirla exprimiéndola con un paño si hay líquido), añadid el azúcar glas y mezclad los dos ingredientes con una cuchara.
Colocad la crema de ricotta en una manga pastelera con boquilla estrellada, cortad las zeppole en dos partes horizontales y rellenad las zeppole con un par de vueltas de crema, luego cerradlas con la tapa.
Terminad de rellenar con más crema en el hueco de la parte superior, distribuid virutas de chocolate negro y terminad con alguna decoración de mermelada (yo he utilizado una simple jeringa de cocina).Vuestras zeppole con crema de ricotta, chocolate y mermelada están listas para ser disfrutadas. ¡Feliz fiesta de San José!
CONSERVACIÓN Y CONSEJOS
Conservación: las zeppole con crema de ricotta se conservan en el frigorífico por un máximo de 2-3 días si ya están rellenas. Las zeppole cocidas pero aún por rellenar se pueden conservar en una bolsa para alimentos por aproximadamente una semana.
Consejos: probad otras cremas para rellenar vuestras zeppole, buscad aquí las que preferís.
– Podéis usar mermelada con sabor a gusto.
– Podéis usar no solo las virutas de chocolate, sino también gotas o virutas.
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