Hablando de la tarta con crema de plátanos quiero contaros una historia. La primera vez que la hice fue para una fiesta muy especial: la de mis dieciocho años, que celebré en casa rodeada de mi familia y mis amigos más queridos. Había un chico que me gustaba, así que quería causar buena impresión y había preparado muchísimos dulces y varios tipos de tartas. Sin embargo, esta fue prácticamente una maldición, porque la mesa estaba demasiado llena. Cada vez que alguien se inclinaba para coger algo más al fondo, terminaba irremediablemente manchándose con la crema de plátano de la tarta. A pesar de esto, fue muy apreciada, sobre todo por el chico enamorado de mí, al que no había invitado porque una amiga mía tenía un crush por él, y que decidió inesperadamente darme una sorpresa… Solo añado que os traerá suerte como me la trajo a mí. Y por este motivo, después de tantos años desde el nacimiento de este blog, he decidido no cambiar esta foto un poco fea, porque es auténtica, hecha a una tarta lista para ser comida, no a una tarta hecha expresamente para el blog. Espero que os guste.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 plátanos
- 600 ml nata para montar
- 2 cucharadas azúcar
- 100 g granillo de chocolate (negro)
- 1 vasito ron
- 6 huevos
- 180 g azúcar
- 75 g harina 00
- 75 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para dulces (con vainilla)
- 1 pizca sal
Pasos
Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté «montada«, es decir, se vuelva clara y densa hasta el punto de que, si se mueve, quede la marca.
Une la fécula y la harina, añadiendo también la levadura si deseas seguir la receta moderna del bizcocho genovés.
Mezcla delicadamente la mezcla de fécula y harina con las yemas montadas.
Aparte, monta las claras de huevo añadiendo un poco de agua fría y la sal.
Mézclalas con delicadeza con el resto de la masa, moviendo de abajo hacia arriba.
Coloca en la bandeja (de 26 cm de diámetro) el papel de horno, mojado y escurrido. Vierte la mezcla asegurándote de que se distribuya bien.
Hornea en el horno ya caliente y deja cocinar a 200° durante 40 minutos. Deja reposar el bizcocho en el horno durante unos minutos antes de sacarlo.
Para el relleno, preferí que el dulce fuese íntegramente de plátano, así que utilicé como relleno y cobertura la única crema de plátano.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en dos mitades horizontalmente a unos 3 cm de la base.
Coloca en platos para servir las dos mitades y moja la que está abajo, mezclando simplemente la leche tibia y el ron.
Monta la nata con el azúcar.
Aparte, corta los plátanos en rodajas y aplástalos suavemente con un tenedor hasta reducirlos a puré.
Cuando el puré te parezca homogéneo, mézclalo con la nata.
Decora la parte inferior del bizcocho con esta crema de plátano.
Moja la parte superior del bizcocho con el resto de la leche y cubre la otra mitad.
Usando una espátula, cubre el lado de la tarta con la crema de plátano y espolvorea con el granulado de chocolate negro.
Pon el dulce en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de poder consumirlo.
Consejo personal para la conservación
No la dejes en el frigorífico por más de dos o máximo 3 días. Además, es delicada y te conviene cubrirla, de lo contrario, corre el riesgo de absorber los olores del frigorífico.
Variantes
Dependiendo de tu gusto, puedes hacer el dulce también añadiendo en el relleno la crema pastelera o la de chocolate, y mojar el bizcocho con whisky o café.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para que no se pongan negras las bananas?
Yo uso un pequeño truco: agrego a la leche dos hojas de gelatina alimentaria después de haberla ablandado durante 10 minutos en agua fría. O las mojo con un poco de zumo de limón.
¿Puedo prepararla con antelación y congelar la tarta con crema de plátanos?
En realidad sí podrías congelarla. Sin embargo, lo desaconsejo porque, una vez descongelada, la consistencia de la crema podría cambiar y, a mí no me gusta.
¿Cómo puedo decorarla sin usar el chocolate?
Se ve preciosa incluso si usas rodajas de plátano dispuestas en círculo sobre la superficie. Si la quieres aún más rica, te aconsejo alternarlas con fresas o frambuesas y espolvorear la superficie con virutas de coco.
