Si te encantan los Cookies Americanos y la clásicaTarta Italiana, esta receta es el encuentro perfecto entre dos mundos deliciosos. La Tarta de Galletas en Freidora de Aire es un dulce simple, rápido e irresistible, ideal cuando tienes ganas de algo bueno: crujiente por fuera y delicioso por dentro, es perfecto para el desayuno, la merienda o como postre de último minuto. Además, la cocción en la freidora de aire hace que todo sea más práctico y rápido, sin renunciar al sabor.
En realidad, empecé con la idea de preparar una tarta de galletas, pero me di cuenta de que no tenía todos los ingredientes. Así que pensé en hacer una tarta, uno de los dulces más amados en mi familia, y para complacer a todos nació esta estupenda Tarta de Galletas, cocida en Freidora de Aire o, si lo prefieres, en horno.
La base de esta tarta está hecha con una masa muy friable, mantecosa y aromática, enriquecida con gotas de chocolate como en las galletas. Para el relleno utilicé tabletas de chocolate negro y blanco, también para crear un bonito contraste visual, pero puedes personalizarlo a tu gusto: solo chocolate negro, solo chocolate blanco o con leche.
Utilicé la misma mezcla de chocolate también para la superficie, troceándolo groseramente, pero también en este caso puedes adaptar la receta a tus gustos y a lo que tengas disponible.
Preparar la Tarta de Galletas es realmente simple: no necesitarás herramientas especiales y ni siquiera tendrás que derretir el chocolate. Bastará con romperlo con las manos e insertarlo directamente dentro de la cáscara de masa.
Es fundamental para el éxito perfecto de esta tarta el reposo de la masa: primero 1 hora en el frigorífico y luego 10 minutos en el congelador ya en el molde. Otro detalle importante es la mantequilla, que debe añadirse a los otros ingredientes blanda pero no en pomada: bastará con dejarla fuera del frigorífico durante unos 30 minutos para obtener la consistencia ideal y trabajarla rápidamente.
También te explicaré un truco mío para obtener una masa aún más crujiente, con un pequeño detalle al momento de engrasar el molde 🤩
Entonces, ¿estáis listos?
Vamos a preparar juntos esta deliciosa Tarta de Galletas en Freidora de Aire, con todas las indicaciones también para la cocción en horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 20/22 cm
- 350 g harina 00
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 150 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g gotas de chocolate negro
- 1 pizca sal
- 100 g chocolate negro al 50%
- 100 g chocolate blanco
- 50 g chocolate negro al 50%
- 50 g chocolate blanco
- cantidad necesaria azúcar glas
- cantidad necesaria pan rallado (para revestir el molde)
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 2 Papel de horno 2 hojas
- 1 Film transparente
- 1 Molde para tartas antiadherente de 20/22 cm
- 1 Tenedor
Pasos
Preparación de la Tarta de Galletas en Freidora de Aire
En un bol, reúne harina, huevos, azúcar y una buena pizca de sal
Trabaja con un tenedor los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa
Añade la mantequilla suave cortada en trozos y amasa rápidamente con las manos
Cuando la mezcla comience a compactarse, agrega las gotas de chocolate y sigue amasando, ya sea en el bol o sobre una superficie, hasta obtener una mezcla suave
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora
Mientras tanto, engrasa bien el molde y cúbrelo con pan rallado, incluidos los bordes, eliminando cualquier exceso. Es un truco excelente no solo para desmoldar perfectamente los dulces, sino para lograr mayor crujiente en la base al crear un delicioso dorado, además absorbe la humedad del relleno tostando bien el fondo
Después del reposo, extiende con el rodillo la masa en dos discos: utiliza 2/3 para revestir la base y el resto para cubrir y cerrar una vez rellena.
Hazlo, para comodidad, entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas, de esta manera la masa no se pegará y será más sencillo revestir el molde
Reviste el molde con el primer disco de masa ayudándote con el papel de horno: voltea la masa dentro del molde y, una vez que la masa se adhiera perfectamente a los bordes, retira el papel con cuidado. Elimina el exceso de masa cortando los bordes con una espátula o un cuchillo
Pincha la base con los dientes de un tenedor
Rellena ahora la cáscara con 200 g de chocolate cortado en cuadraditos
Ahora puedes cubrir con el otro disco sellando bien los bordes y presionando ligeramente
Distribuye en la superficie el chocolate cortado groseramente con un cuchillo y ponlo en el congelador durante 10 minutos
Terminado el tiempo de reposo en el congelador, precalienta la freidora durante 2/3 minutos y coloca el molde sobre la rejilla o la bandeja
Cuece a 160º durante 30 minutos
Al terminar la primera cocción, sube la temperatura a 170º y continúa durante 7/10 minutos
La tarta estará lista cuando los bordes y la superficie estén bien dorados. Déjala enfriar bien antes de desmoldarla para un corte perfecto de las porciones
Tu Tarta de Galletas está lista 🤩🤩 puedes dejarla simple o espolvorear la superficie con azúcar glas
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Cocción en Horno
Cuece la Tarta en horno precalentado a 160º ventilado o a 170º estático durante 30 minutos, luego sube la temperatura a 170º ventilado o a 180º estático y continúa unos 10 minutos
Conservación, Consejos y Variaciones
Conservación
La Tarta de Galletas se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante 3/4 días, cubierta con una campana para dulces o envuelta en film, lejos de fuentes de calor.
Durante los meses más calurosos se recomienda conservarla en frigorífico durante hasta 4 días. En este caso, sáquela al menos 20/30 minutos antes de servirla, así volverá a la consistencia correcta.
También es posible congelarla: córtela en porciones, envuélvalas individualmente y consérvelas en el congelador durante hasta 1 mes. Basta con dejarlas descongelar a temperatura ambiente.
Consejos
Como el horno, cada freidora de aire es diferente: revisa la tarta en los últimos minutos de cocción para evitar que se oscurezca demasiado en la superficie.
Si la parte superior tiende a dorarse en exceso, puedes cubrirla con una hoja de aluminio en los últimos minutos asegurándote de bloquearla bien a la base, para evitar que el aire la desplace contra la resistencia y se queme. Ten cuidado, puede ser peligroso.
La tarta está lista cuando resulta dorada en la superficie y bien cocida en la base.
Una vez cocida, déjala enfriar completamente en el molde: este paso es fundamental para obtener una rebanada compacta y bien definida.
Variaciones para el relleno
Esta Tarta de Galletas es extremadamente versátil y se presta a muchas variantes, así que puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en casa.
Chocolate:
– negro: para un resultado más intenso y menos dulce, ideal para quienes aman los sabores intensos.
– con leche: perfecto si prefieres una tarta más dulce.
– blanco: aporta una nota delicada y envolvente, también excelente en combinación con el negro.
– Mezcla de chocolates: negro, con leche y blanco juntos para un efecto escenográfico y súper delicioso.
Crema de avellanas: extiéndela en el fondo y añade algunos trozos de chocolate para un corazón aún más rico.
