El risotto al nero de sepia es un primer plato de mar que me encanta 🙂
Como ya sabréis me gustan mucho los primeros platos a base de pescado pero aún no había probado este plato.
Y hoy tuve la oportunidad de probarlo y debo decir que es súper bueno.
Esta mañana salí para la compra semanal habitual y pasé por la pescadería para comprar sepias.
El pescadero me limpió las sepias apartando la tinta, así que al llegar a casa me puse manos a la obra y lo preparé para el almuerzo.
Quien lo prefiera puede saltear con medio vaso de vino blanco.
No puse sal porque el caldo ya es bastante sabroso de por sí.
P.D.: Os recomiendo probar también las:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 503,47 (Kcal)
- Carbohidratos 76,78 (g) de los cuales azúcares 3,49 (g)
- Proteínas 28,35 (g)
- Grasa 8,38 (g) de los cuales saturados 1,11 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sodio 850,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el risotto al nero de sepia
- 350 g arroz
- 500 g sepias (con su tinta)
- 1 cebolla
- c.s. caldo de pescado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos del risotto al nero de sepia
Enjuagar las sepias bajo el agua fría del grifo y cortarlas en tiras pequeñas.
Picar el perejil lavado, secarlo y reservarlo.
En una cazuela verter las dos cucharadas de aceite y la cebolla picada.
Encender el fuego y dejar sofreír unos minutos, luego añadir las sepias cortadas en tiras y cocinar durante unos minutos removiendo continuamente.
Añadir el arroz, dejarlo tostar durante 2-4 minutos aproximadamente y verter el caldo de pescado. (Quien lo prefiera puede saltear con medio vaso de vino blanco).
Añadir la tinta de las sepias y cocinar durante otros 20 minutos aproximadamente removiendo continuamente, añadiendo más caldo de pescado si es necesario.
Al final de la cocción añadir el perejil picado y servir el risotto al nero de sepia inmediatamente caliente.
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