Hay recetas que saben a hogar, y la tarta de manzana es sin duda una de ellas. Para hacer esta Tarta de manzana facilísima realmente inolvidable, decidí confiar en las enseñanzas del Maestro Iginio Massari para la pasta frolla.
Imaginad una base que se derrite en la boca, enriquecida con muchas manzanas jugosas, ¡se ha convertido en la favorita de mi familia! Si buscas la mezcla perfecta entre simplicidad y perfección técnica, estás en el lugar correcto.
¿Tenéis curiosidad? Descubrid cómo se prepara esta tarta de manzana justo después de la foto, como siempre. ¡Pero antes, mirad abajo las otras tartas y quizás encontréis la que os gusta 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Qué necesitas: ingredientes sencillos para tu tarta de manzana
- 1 kg manzanas
- 20 g mantequilla
- 3 cucharadas azúcar
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 300 g harina 00
- 120 g mantequilla
- 1 huevo (grande)
- 120 azúcar glas
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 cucharadas zumo de limón
Herramientas
- 1 Molde de 22/24 cm para tarta
- 1 Robot de cocina con varilla k o de hoja
Cómo preparar la tarta de manzana facilísima: procedimiento rápido
Para esta base de excelencia, usaremos la amasadora para obtener un resultado perfecto en pocos instantes. Si no tienes la amasadora, puedes trabajar los ingredientes rápidamente a mano, tratando de tocar la mantequilla lo menos posible con los dedos calientes
1- Trabajado de mantequilla y azúcar: En el bol de la amasadora, coloca la mantequilla fría en trozos y el azúcar glas. Monta la varilla K y trabaja a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin montarla demasiado.
2- Aromas y huevos: Añade el huevo grande, el zumo de limón y la cucharadita de canela. Continúa mezclando con la varilla K hasta que el huevo esté completamente incorporado.
3- Incorporación de la harina: Vierte toda la harina 00 de una sola vez. Acciona la amasadora solo el tiempo necesario para compactar la masa. En cuanto veas que se forma una masa única, para todo: ¡la frolla no debe trabajarse mucho!
4- Reposo: Envuelve el bloque en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 30-60 minutos. Este es el secreto para que sea crujiente y fácil de extender.
Mientras la frolla reposa, dedicémonos al corazón del dulce.
1- Corte de las manzanas: Pela el kg de manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas finas.
2- Cocción en sartén: En una sartén grande, derrite los 20g de mantequilla. Añade las manzanas, las 3 cucharadas de azúcar y las 2 cucharaditas de canela.
3- Caramelización: Deja cocinar a fuego medio durante unos 5-8 minutos. Las manzanas deben ablandarse ligeramente pero mantenerse intactas, creando un delicioso jarabe perfumado. Déjalas enfriar completamente antes de usarlas.
1- Extensión de la base: Retoma la frolla del frigorífico y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada (grosor de unos 4-5 mm). Forra el molde para tarta previamente engrasado.
2- Relleno: Pincha el fondo con un tenedor y vierte dentro el relleno de manzanas cocidas (escurrir el exceso de líquido si prefieres una frolla más crujiente) y colócalas en forma de abanico para un efecto visual perfecto.
3- En el horno: Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados.
4- El toque final: Deja enfriar completamente la tarta antes de desmoldarla. Si deseas, espolvorea con un poco de azúcar glas antes de servir.
💡 Los Consejos del Maestro para la Tarta de manzana facilísima: los secretos para una frolla perfecta
Dado que hemos usado la base de Iginio Massari, aquí van algunos pequeños trucos técnicos que el Maestro siempre sugiere para obtener un resultado impecable, incluso en casa:
El frío es tu amigo: Massari enseña que la pasta frolla nunca debe «calentarse» demasiado durante el trabajo. Si tienes las manos calientes, enjuágalas bajo agua fría y trabaja la masa rápidamente para no derretir la mantequilla.
El reposo es sagrado: No te saltes nunca el reposo en el frigorífico (al menos 30 minutos, mejor si es unas horas). Esto sirve para «relajar» el gluten y estabilizar las grasas, evitando que la frolla se rompa o se encoja en el cocción.
El grosor ideal: Para una tarta de manzana equilibrada, intenta extender la frolla a un grosor de unos 4 o 5 mm. Así será lo suficientemente fuerte para soportar el peso de las manzanas, pero seguirá siendo agradable al morder.
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Personaliza la Tarta: 4 variantes deliciosas
La Tarta de manzana facilísima es una base perfecta que se presta a muchas interpretaciones. Aquí tienes cómo puedes hacerla diferente cada vez:
Versión Rústica (Pasas y Piñones): Añade al relleno de manzana 30 g de pasas (previamente remojadas y escurridas) y un puñado de piñones tostados. ¡Es la clásica combinación que recuerda al sabor del strudel, perfecto con la frolla de Massari!
Toque Goloso con Mermelada: Antes de verter las manzanas sobre la base, unta una fina capa de mermelada de albaricoque o de naranjas amargas en el fondo de la frolla. Creará una capa aislante que mantendrá la base crujiente y añadirá una nota frutal irresistible.
Variante Crujiente con Frutos Secos: Si te gustan los contrastes, añade nueces picadas groseramente o almendras en láminas sobre las manzanas antes de hornear. Los frutos secos se volverán tostados y crujientes en el horno.
Aroma de Cítrico: Para una nota más fresca, sustituye la canela en el relleno por la cáscara rallada de un limón orgánico y un toque de jengibre fresco. Obtendrás una tarta más estival y picante.
Preguntas Frecuentes para la Tarta de manzana facilísima
¿Puedo preparar la frolla de Massari el día anterior?
¡Por supuesto que sí! De hecho, la frolla preparada el día anterior y dejada reposar en el frigorífico toda la noche es aún más fácil de extender y aromática. Solo recuerda dejarla a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de trabajarla si resulta demasiado dura.
¿Qué puedo usar en lugar de la varilla K?
Si no tienes la amasadora, puedes usar una batidora eléctrica normal con las varillas de espiral (las de amasar) o proceder a mano. En este caso, trabaja la mantequilla y el azúcar con un tenedor y luego añade los demás ingredientes intentando ser lo más rápido posible.
¿Por qué tengo que cocinar las manzanas en la sartén antes de hornear?
Este paso es el secreto para una tarta perfecta: al cocinar las manzanas con mantequilla y azúcar, eliminamos el exceso de agua que, de otro modo, mojaría la frolla en el horno, haciéndola blanda. Además, obtendrás un relleno cremoso y caramelizado que se derrite en la boca!
¿Cómo puedo conservar la tarta de manzana?
La tarta se conserva perfectamente bajo una campana de cristal a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si hace mucho calor, puedes mantenerla en el frigorífico, pero recuerda sacarla un poco antes de servir para disfrutar al máximo de la friabilidad de la frolla.
¿Puedo sustituir el azúcar glas por el azúcar granulada en la frolla?
El Maestro Massari recomienda el azúcar glas para obtener una textura extremadamente fina y sedosa. Si usas azúcar granulada, la frolla resultará un poco más rústica y crujiente, pero igualmente deliciosa!
