Galletas rellenas de higos y nueces, un dulce fácil y rápido de preparar, excelente para picar en cualquier momento del día, con una base de masa quebrada de mantequilla y un relleno suave de higos secos con nueces y miel. Hacía tiempo que tenía en mente preparar unas galletas rellenas con higos, similares a los dulces navideños de Reggio Calabria, los Petrali, que son medias lunas de masa quebrada rellenas de higos secos, pero luego me dije, ¿por qué no intentar una nueva versión, similar a los settembrini, y así aquí están estas deliciosas galletas perfumadas con canela y naranja que son perfectas para acompañar con una taza de té, o para disfrutar en el desayuno, o mientras se toma un buen café, en fin, cualquier momento es bueno, y con este delicioso relleno gustan a todos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 piezas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para galletas rellenas de higos y nueces
- 300 g harina 00
- 80 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo mediano
- 4 g levadura en polvo
- cáscara y jugo de 1 limón
- 250 g higos secos
- 120 g nueces
- 2 cucharaditas miel
- 1 vasito ron
- c.s. canela
- cáscara de 1 naranja
Herramientas para preparar galletas con higos y nueces
- 1 Tazón
- 1 Picadora
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
Pasos Preparación galletas rellenas de higos y nueces
Empezamos a preparar la masa quebrada. Ponemos en un tazón grande harina, azúcar y mantequilla cortada en trozos pequeños fría de la nevera. Comenzamos a trabajar para obtener una mezcla arenosa. Añadimos la levadura, cáscara de limón y un huevo, comenzamos a amasar para obtener una masa homogénea. Dado que usamos solo un huevo, necesitamos un líquido, yo usé jugo de limón, pero también va bien un poco de leche o licor, agua para obtener una masa quebrada suave. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Preparamos los higos para ser picados, quitamos el tallo y los cortamos en trozos pequeños. Los ponemos en una picadora con las nueces y añadimos el licor. Pueden prepararlo a la mitad para no forzar la picadora
Ponemos la mezcla en un tazón, añadimos canela, miel y cáscara de naranja y mezclamos, el relleno está listo. El relleno debe ser bastante firme, no una mezcla demasiado blanda.
Sacamos la masa quebrada de la nevera, si está dura, la suavizamos trabajándola rápidamente. Estiramos sobre una superficie enharinada con el rodillo, de modo que obtengamos un rectángulo, la masa será de unos 4 mm de grosor. Dividimos el rectángulo a la mitad a lo largo, de modo que tengamos 2 rectángulos más estrechos.
Distribuimos el relleno en cada rectángulo formando un cilindro a lo largo. Cerramos con el primer borde del rectángulo, luego pincelamos con agua la superficie y cerramos con el otro borde, afinándolo un poco para que tengamos un grosor bastante uniforme, cerramos bien los bordes.
Si la masa quebrada no está demasiado blanda, podemos cortar las galletas de inmediato con un cuchillo grande de hoja lisa. De este modo obtenemos galletas de 2-3 cm de ancho. Si está blanda, la ponemos en la nevera por una hora y luego cortamos.
A medida que vamos cortando las galletas, las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno. Las ponemos ligeramente separadas entre ellas y horneamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de disfrutar nuestras galletas con relleno de higos y nueces.
