La sopa lucchese de col negra y alubias es un primer plato invernal, una receta de la tradición toscana, pero que puede cambiar según la zona. Hoy os propongo la receta de mi ciudad Lucca, en particular la receta de cómo la preparaba mi bisabuela. La sopa de col negra es un verdadero remedio para la salud, de hecho, la col negra contiene mucho calcio y tiene un fuerte poder antioxidante y es también un aliado contra el cáncer. Es una verdura que siempre está presente en mi cocina y sobre todo en mi huerto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes sopa lucchese de col negra y alubias
- 300 g alubias cannellini secas
- 700 g col negra
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 cucharada puré de tomate
- c.s. sal y pimienta
- pan casero (duro)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- 1 ramita hinojo silvestre
Pasos sopa lucchese de col negra y alubias
Veamos cómo preparar la sopa lucchese de col y alubias.
Primero hay que cocer las alubias en abundante agua salada, cuando estén bien cocidas, pasad una parte por el pasapurés y luego volved a ponerla en el caldo creado. Añadir las hojas de col negra y las patatas cortadas en trozos. Picar finamente la cebolla y freírla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra junto con la sal y un poco de pimienta. Agregar una cucharada de tomate y dejar que se reduzca un poco, luego verter en la olla con las verduras, poner el hinojo silvestre y el laurel y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Cortar las rebanadas de pan y ponerlas unos minutos en el horno para tostar un poco, cuando estén listas, frotar un poco de ajo en cada rebanada, pero si no os gusta, no lo pongáis. Colocar las rebanadas de pan directamente en los platos o en una sopera, verter por encima la sopa caliente y dejar reposar hasta que el pan se ablande. Al servir, añadir un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra en crudo, será una delicia. Ah, olvidaba, antes de verter la sopa, quitar el laurel y la ramita de hinojo silvestre.
notas
Si no tienes tiempo para cocer las alubias, también sirven las ya cocidas, lógicamente si las cocéis el caldo es más sabroso. También podéis añadir apio y zanahoria. La sopa se conserva un par de días en la nevera en un recipiente cerrado y también podéis congelarla si os sobra.
