Hoy os presento el Castagnaccio Garfagnino uvas pasas piñones y nueces, un dulce típico de la Garfagnana, preparado con harina de castañas naturalmente de la Garfagnana.
Es ideal utilizar harina de excelente calidad y que no tenga un sabor amargo, cuanto más fresca, mejor.
Es una preparación rápida y muy fácil, de hecho, se mezcla todo junto y luego se vierte en el molde. ¡Será un castagnaccio súper delicioso, húmedo y tierno tierno para derretirse en la boca! Es sin gluten, siempre verifica la etiqueta de la harina para estar seguro. Ideal como postre al final de la comida, tal vez acompañado de una deliciosa crema o crema de ricotta. El Castagnaccio Garfagnino es perfecto para un desayuno muy proteico, rico en energía o para una merienda sana y genuina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes castagnaccio Garfagnino
- 400 g harina de castañas sin gluten (De la Garfagnana)
- 600 ml agua (o leche)
- 50 g uvas pasas
- 50 g nueces
- 50 g piñones
- 1 ramita romero
- 1 pizca sal
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Molde
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Batidor
Preparación castagnaccio garfagnino
Veamos cómo preparar el Castagnaccio Garfagnino.
1- Primero, tamizar la harina, verter en un cuenco junto con la sal, 3/4 de aceite y el agua, mezclar bien usando un batidor hasta obtener una masa espesa pero no demasiado y lisa, este procedimiento también depende de la harina, podría necesitar más agua, debe ir un poco a ojo, considere que si es demasiado espesa no saldrá tierna y húmeda, sino más bien seca.
2- Poner las uvas pasas en remojo durante 10 minutos en un cuenco pequeño con agua. Añadir a la mezcla las nueces, la mitad de los piñones y las uvas pasas escurridas del agua y mezclar bien todo.
3- Verter el aceite restante en un molde para horno rectangular o un molde redondo grande, verter dentro la masa. El aceite se empujará un poco a los lados, untarlo por encima usando un pincel de cocina. Esparcir con los piñones restantes, agregar las hojitas de romero.
4- Hornear y cocer a 180°, durante unos 25/30 minutos hasta que se formen grietas en la superficie. Si lo quieres húmedo y tierno no cocer demasiado, hacer la prueba del palillo, si está seco está cocido. Si en cambio te gusta más cocido bastará con cocer unos minutos más. Dejar enfriar antes de servir.
notas
La cocción puede variar de un horno a otro. Te aconsejo que siempre controles la cocción. El Castagnaccio no lleva azúcar, pero puedes añadir 2/3 cucharadas a la mezcla.
El Castagnaccio Garfagnino se conserva durante algunos días en un recipiente cerrado o en el horno.
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