La lasaña sin gluten y sin lactosa es el primer plato del domingo dedicado a quienes deben enfrentarse a alergias e intolerancias en la mesa. Láminas de arroz y maíz, el clásico ragú y una bechamel sin lactosa son los ingredientes para preparar estas reinas de la mesa. Ricas, sabrosas, deliciosas, la lasaña sin gluten y sin lactosa satisfará los gustos de todos. ¡Pero tened cuidado! Las láminas de maíz y arroz pueden tener algunas trampas. En el paquete se indica que se pueden poner directamente en la olla. Yo lo he intentado, pero el resultado no me ha gustado. El almidón liberado por la pasta sin gluten hace que todo quede demasiado pegajoso. Y aunque mantengas el aderezo más líquido, en algunos puntos la lámina no se cocina perfectamente. Si queréis un resultado perfecto, hervidlas unos minutos y luego pasadlas a un bol con agua fría. Perderán almidón y tendréis una cocción óptima. Después podréis proceder a componer vuestra lasaña sin gluten y sin lactosa.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
No añadí aceite a mi ragú porque encuentro que el que libera la carne es suficiente, pero si queréis, podéis usar aceite de oliva virgen extra en cantidad a vuestro gusto.
- 250 g láminas de arroz y maíz (yo Felicia)
- 120 g queso parmesano rallado
- 500 ml bechamel sin lactosa
- 450 g carne molida de cerdo
- 700 ml puré de tomate
- 2 hojas laurel
- 40 g mezcla para sofrito
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Espátula
- 1 Fuente de horno
- 1 Olla para cocinar la pasta
Pasos
Preparar el ragú siguiendo el procedimiento que encontráis en el artículo «Lasaña al ragú de cerdo«. Elegí carne molida de cerdo, pero obviamente podéis usar la carne molida que prefiráis, incluso mixta. Si queréis preparar la bechamel sin lactosa en casa, encontráis el procedimiento en el artículo «Bechamel«: solo necesitaréis usar leche sin lactosa y mantequilla sin lactosa en lugar de las tradicionales.
Si queréis un resultado perfecto, hervid las láminas unos minutos (tres/cuatro minutos en agua con sal y un chorrito de aceite, cuatro/cinco láminas a la vez sumergiéndolas una a una) y luego pasadlas a un bol con agua fría. Perderán almidón y tendréis una cocción óptima en la fuente.
Compone la lasaña: distribuye sobre la base de la fuente unas cucharadas de bechamel, luego coloca las láminas incluso un poco superpuestas, continúa con la bechamel y con abundante ragú de lentejas, espolvorea con el queso parmesano rallado y continúa con otros tres capas de pasta. En la última capa distribuye abundante ragú y bechamel, completa con el parmesano y cocina en horno precalentado a 180 °C durante unos treinta/treinta y cinco minutos. Cuando estén bien doradas estarán listas para ser servidas.
