¿Siempre has soñado con una tarta de bordes perfectos? La masa quebrada que no se rompe es la receta perfecta si amas los postres caseros sin luchar con masas que se deshacen al primer toque.
Esta versión es adecuada para todo: desde tartas clásicas hasta galletas. ¿La ventaja? Puedes trabajarla tranquilamente a mano y usarla para cualquier molde, yo elegí uno rectangular para un toque moderno.
El secreto está todo en la mantequilla
Después de muchos intentos, entendí que el truco no está solo en los ingredientes simples como huevos, harina y azúcar. El verdadero protagonista es la mantequilla suave. Trabajarla a «pomada» es el paso fundamental para obtener esa elasticidad que la hace espectacular. Entonces, ¿qué dices, te apetece probar esta receta dulce? Si la pruebas, déjame un comentario aquí o en Facebook o en Instagram y cuéntame cómo la has personalizado.
Si te gustan las tartas, te dejo tres recetas infalibles que debes probar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
TARTA CON MASA QUEBRADA QUE NO SE ROMPE LISTA EN POCOS MINUTOS Y CON INGREDIENTES SENCILLOS
- 400 g harina 00
- 2 huevos
- 200 g mantequilla (suave)
- 130 g azúcar
- aroma (yo usé ralladura de limón)
- mermelada
Herramientas
AQUÍ ESTÁ LO QUE NECESITARÁS PARA HACER LA TARTA
- 1 Molde para tartas aproximadamente 24 cm
- 1 Bol para amasar
Pasos
CÓMO PREPARAR LA TARTA QUE NO SE ROMPE
Sigue estos pasos y verás que extender la masa será facilísimo
Trabaja la mantequilla a pomada: En un bol, mezcla la mantequilla suave con el azúcar, mézclalo con un tenedor o una espátula hasta obtener una crema lisa.
Truco de la abuela con la mantequilla: Si tienes prisa, puedes ablandar la mantequilla en 10 segundos rallándola con un rallador de agujeros grandes, y las virutas se ablandan casi instantáneamente
Añade los huevos: Añade los huevos y el aroma y sigue mezclando hasta que estén bien incorporados, agrega toda la harina y comienza a amasar rápidamente con las manos. ¡No lo trabajes demasiado! Tan pronto como el bloque esté liso y homogéneo, detente: este es el secreto para que no se endurezca después de la cocción.
El descanso mágico: Envuelve el bloque en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso sirve para estabilizar las grasas y hacer que la masa sea elástica.
cocción: Recupera la masa, enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiéndela con el rodillo. ¡Verás que no se rompe! Transfiérela al molde, reserva un trozo para hacer las tiras, rellena con tu mermelada favorita, haz las tiras e introduce en el horno a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos.
CONSISTENCIA Y RESULTADO
La tarta con esta masa quebrada resultará suave pero al mismo tiempo friable
consejos de laura
Si te gusta un toque crujiente, añade 50 g de granillo de almendras o nueces a la masa
preguntas
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Lamentablemente para esta receta no puedes, pero si quieres puedes probar mi masa quebrada con aceite
