El pastel stracciatella es un dulce para el desayuno riquísimo y suave. Toma su nombre del hecho de que utiliza algunos de los ingredientes del helado sabor stracciatella, es decir, nata y trozos de chocolate. El resultado es un pastel suave, con una miga un poco compacta pero que se derrite en la boca. ¡Los trozos de chocolate que se encuentran en cada bocado son realmente lo mejor del mundo!
Podéis elegir usar la nata fresca para postres y el chocolate con leche. Yo, siendo intolerante a la lactosa, he preferido usar la nata vegetal y el chocolate negro. De esta manera hice un pastel stracciatella sin lactosa y perfecto para todos. Elegid la que más prefiráis: si, sin embargo, usáis nata líquida ya azucarada, reducid un poco la cantidad de azúcar prevista en la receta.
Este pastel con nata y chocolate es realmente facilísimo de preparar. No necesita grandes utensilios de cocina para ser realizado. Basta un bol y unas varillas eléctricas y en pocos minutos la masa estará lista para hornear. También se puede preparar el pastel stracciatella con el Bimby: en la receta encontraréis ambos procedimientos.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos todo el procedimiento para preparar este riquísimo pastel stracciatella con y sin Bimby. Pero antes, os dejo los enlaces a algunas recetas que podrían gustaros!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 699,86 (Kcal)
- Carbohidratos 74,43 (g) de los cuales azúcares 33,12 (g)
- Proteínas 11,63 (g)
- Grasa 41,47 (g) de los cuales saturados 11,31 (g)de los cuales insaturados 16,09 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sodio 42,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 143 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pastel stracciatella
- 200 g harina 00
- 70 g fécula de patata
- 3 huevos
- 170 g azúcar
- 70 g aceite de semillas de girasol
- 200 ml nata fresca para montar (o nata vegetal)
- 170 g chocolate fondente
- 1 sobrecito vainillina
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- c.s. azúcar glas
Utensilios para preparar el pastel stracciatella
- Bol
- Varillas eléctricas
- Molde 22 cm diámetro desmontable
Pasos para preparar el pastel stracciatella
Veamos juntos cómo preparar el pastel stracciatella. Primero pondré el procedimiento clásico con las varillas eléctricas y luego el procedimiento para preparar el pastel stracciatella con Bimby.
Antes de comenzar a realizar el pastel, sacad del frigorífico todos los ingredientes. De esta manera podréis utilizarlos a temperatura ambiente.
Cortad el chocolate fondente con un cuchillo. No importa que los trozos no sean regulares: los más pequeños se mezclarán con la masa, los más grandes tenderán a bajar un poco más, pero los encontraréis igualmente en el pastel. Apartadlo.
Poned en un bol los huevos y el azúcar.
Trabajad con las varillas eléctricas durante unos minutos. Debéis obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadid el aceite y la nata líquida.
Mezclad de nuevo con las varillas durante 2-3 minutos.
Añadid poco a poco la harina, la fécula, la vainillina y, finalmente, la levadura para postres tamizada.
Batid todos los ingredientes lo justo para obtener una masa lisa y homogénea. Dejad las varillas eléctricas y continuad con una espátula de repostería.
Incorporad a la mezcla el chocolate picado.
Distribuidlo con la espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba
Hasta que todo el chocolate esté distribuido de manera uniforme.
Engrasad y enharinad un molde con fondo desmontable de 22 cm de diámetro. Cubrid el fondo con papel de horno.
Verted la masa y nivelad la superficie del pastel stracciatella con una espátula.
Hornead en horno precalentado estático a 180° durante unos 35 minutos. Haced siempre la prueba del palillo antes de sacar el pastel del horno. Si el palillo resulta húmedo y sucio de masa, continuad la cocción unos minutos más.
Cuando el pastel esté listo, sacadlo del horno y dejadlo enfriar completamente antes de sacarlo del molde de repostería.
Espolvoread vuestro pastel stracciatella con azúcar glas.
Veamos ahora cómo preparar el pastel stracciatella con el Bimby.
En cuanto al chocolate, podéis picarlo con un cuchillo o ponerlo en trozos en el vaso y dar unos golpes de Turbo hasta alcanzar el tamaño deseado de los trozos.
Luego sacad el chocolate del vaso, enjuagadlo rápidamente y volvedlo a colocar.
Insertad en el vaso los huevos y el azúcar: 3 min 37° vel 4-5.
Añadid la nata líquida y el aceite: 1 min. vel 4-5.
Añadid también la harina, la fécula, la vainillina y la levadura para postres tamizada: 40 seg. vel 4.
Añadid los trozos de chocolate: 30 seg. Antihorario vel 2.
Verted la masa en un molde con fondo desmontable de 22 cm de diámetro, nivelad con la espátula la superficie.
Hornead en horno precalentado estático a 180° durante unos 35 minutos. Haced siempre la prueba del palillo antes de sacar el pastel del horno.
Una vez listo, dejadlo enfriar completamente. Luego sacadlo del molde, poned vuestro pastel stracciatella Bimby en un plato para servir y servidlo espolvoreado con azúcar glas.
Conservación:
– El pastel stracciatella se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días cerrado en un recipiente con tapa o bajo una campana para pasteles.
– Si queréis, podéis cortarlo en porciones y congelarlo ya cortado. Cuando decidáis comerlo, solo tenéis que descongelarlo en el microondas con la función de descongelación o dejarlo a temperatura ambiente durante al menos media hora.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de chocolate se puede usar para el pastel stracciatella?
Yo he utilizado un chocolate fondente en bloques al 50%, pero si preferís podéis usar también el del 60%, 70% y más. Si, en cambio, no os gusta el chocolate fondente, podéis usar el de leche.
¿Cómo asegurarse de que los trozos de chocolate no se hundan?
Los trozos más grandes tenderán a bajar por su peso, pero permanecerán igualmente en el pastel. Para mayor seguridad, podéis cortarlos y ponerlos en el congelador hasta el momento de utilizarlos. También podéis enharinarlos ligeramente antes de ponerlos en la masa.
Si no tengo chocolate en bloques, ¿puedo usar gotas de chocolate?
Sí, aunque la particularidad del pastel stracciatella es precisamente encontrar trozos irregulares, más pequeños o más grandes, en la masa.
¿Puedo sustituir la nata?
En principio no, porque una parte de las grasas previstas para el pastel proviene precisamente de la nata. Además, la nata le da al pastel el sabor delicado que la caracteriza. Si realmente tenéis que sustituir la nata, hacedlo con un yogur entero y aumentad sensiblemente la cantidad de aceite.
