Preparación

• He añadido la calabaza en forma de crema de calabaza light.
  Alternativamente puedes simplemente hervir la calabaza y triturarla o aplastarla con un tenedor hasta hacerla puré.

  Limpia la calabaza
  Lava la calabaza.
  Corta la calabaza en rodajas.
  Elimina la piel y las semillas.

  A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo la pulpa – en bandeja.

  Corta la pulpa en trozos o en daditos o en cubos: cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinarán.

  Crema de calabaza ligera a base de agua, sin nata y sin patatas
  Vierte la pulpa en una cacerola y cubre a nivel con agua.
  Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
  Con el fuego apagado, añade un cubito de caldo vegetal [opcional] y mezcla hasta disolverlo entre la calabaza.
  Ajusta de sal y muele la pimienta.
  Tritura con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.

  

• He añadido una pizca de cúrcuma [opcional].

• Gambas, desde langostinos a gambitas
  He utilizado las colas de gamba congeladas que puedes sustituir por gambitas o langostinos según disponibilidad y gusto.

  Puedes utilizar las colas de gamba congeladas descongeladas después de haberlas transferido del congelador al frigorífico la noche anterior.
  Alternativamente, descongela las colas de gamba congeladas bajo agua corriente para quitar la capa de hielo.

  Pela las colas de gamba.
  Haz una incisión en el dorso y con la ayuda de un palillo extrae el hilo intestinal.
  Lávalas bien bajo agua corriente y escúrrelas en un colador.

• Pela la chalota, elimina los extremos y córtala finamente.

  En una cacerola calienta una pizca de ajo en polvo, la chalota y algunos tallos de perejil para dar sabor.
  Desglasa con un vasito de vino blanco.

  Añade las colas de gamba, mezcla y dóralas a fuego alto durante 2-3 minutos.
  Añade la crema de calabaza [1-2 cucharones] o la calabaza hecha puré y mezcla.

  Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  Mientras tanto, calienta calabaza y gambas.

  Vierte la pasta en la cacerola con calabaza y gambas y mezcla.
  Con el fuego apagado, añade el perejil picado y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  Emplata.

  Tu pasta con calabaza y gambas light está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• La pasta con calabaza y gambas es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucosa estable.