Preparación

• He añadido la calabaza en forma de crema de calabaza light.
  Como alternativa, puedes simplemente hervir la calabaza y triturarla o aplastarla con un tenedor hasta convertirla en crema.

  Limpia la calabaza
  Lava la calabaza.
  Corta la calabaza en rodajas.
  Elimina la cáscara y las semillas.

  A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.

  Corta la pulpa en trozos o dados o cubos: cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinarán.

  Crema de calabaza ligera a base de agua, sin nata y sin patatas
  Vierte la pulpa en una cacerola y cúbrela con agua.
  Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
  Con el fuego apagado, añade un cubito vegetal [opcional] y mezcla hasta que se disuelva entre la calabaza.
  Ajusta la sal y muele la pimienta.
  Tritura con una batidora de inmersión directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.

  

• He añadido una pizca de cúrcuma [opcional].

• Gambas, desde gambones hasta gambitas
  He utilizado las colas de gamba congeladas que puedes sustituir con gambitas o con gambones según disponibilidad y gusto.

  Puedes utilizar las colas de gamba congeladas después de descongelarlas, pasándolas del congelador al frigorífico la noche anterior.
  Como alternativa, descongela las colas de gamba congeladas bajo agua corriente para eliminar la capa de hielo.

  Pela las colas de gamba.
  Haz una incisión en el lomo y con la ayuda de un palillo extrae el intestino.
  Enjuágalas bien bajo agua corriente y escúrrelas en un colador.

• Pela la chalota, elimina los extremos y córtala finamente.

  En una cacerola, calienta una pizca de ajo en polvo, la chalota y algunas ramitas de perejil.
  Desglasa con una copita de vino blanco.

  Añade las colas de gamba, mezcla y déjalas dorar a fuego alto durante 2-3 minutos.
  Añade la crema de calabaza [1-2 cucharones] o la calabaza convertida en crema y mezcla.

  Cocina la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  Mientras tanto, calienta la calabaza y las gambas.

  Vierte la pasta en la cacerola con calabaza y gambas y mezcla.
  Con el fuego apagado, añade el perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  Emplata.

  Tu pasta con calabaza y gambas light está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• La pasta con calabaza y gambas es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estable la glucemia.