La pasta con col rizada, anchoas y pan rallado es un primer plato de temporada con carácter fuerte, perfecto para quienes aman los sabores simples pero intensos. Es una receta rústica, sabrosa y rápida, ideal para preparar en los días fríos de invierno, cuando tenemos poco tiempo pero queremos llevar a la mesa un plato sabroso. La col rizada se saltea con ajo, aceite de oliva virgen extra y filetes de anchoas, que se derriten creando una base fragante y rica, capaz de envolver la pasta de manera irresistible.
Para completar el plato he añadido migas de pan crujientes, doradas en la sartén, que aportan un toque rústico y una agradable textura. Prueba mi receta y servirás en la mesa un clásico sencillo y lleno de sabor.
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 160 g pasta
- 200 g col rizada
- 3 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 40 g pan casero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- guindilla (al gusto)
Herramientas
- 2 Sartenes
- Cacerola
- Escurridor
- Batidora
Preparación
Limpia la col rizada eliminando las partes más duras, lávala bien y córtala en tiras.
En una sartén, sofríe el ajo con las anchoas, una pizca de guindilla (al gusto) y un chorrito de aceite, hasta que los filetes se deshagan.
Añade la col rizada, sala y cocina hasta que esté tierna, agregando al fondo un poco de agua caliente (1).
Mientras tanto, pica el pan en la batidora, para obtener migas. Puedes quitar la corteza o dejarla, a tu gusto.
Calienta un chorrito de aceite en otra sartén y dora el pan hasta que esté dorado y crujiente. Al finalizar, pásalo a un plato (2) para que no se queme con el calor de la sartén.
Cuece la pasta en agua salada hirviendo, el tiempo necesario.
Escúrrela y échala en el sartén con la col rizada, mezcla durante un minuto a fuego alto, luego apaga el fuego y añade el pan rallado (3).
La pasta con col rizada, anchoas y pan rallado está lista para ser servida en la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar el pan sobrante que tengas en casa (también integral) o pan de molde.
Puedes utilizar anchoas o boquerones en aceite. Si prefieres las de sal, elimina cuidadosamente el exceso de sal.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo escaldar la col rizada antes de colocarla en la sartén?
Yo prefiero cocinarlo directamente en la sartén, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque, así queda más sabroso. Sin embargo, si quieres, puedes escaldarlo antes en agua con sal.
