La Tarta Strudel de Manzana es mi ‘comfort food’ por excelencia: una base suave que acoge los sabores cálidos de la canela.
En este post encontrarán mi receta probada, pero con una particularidad: he creado dos variantes distintas.
La primera es la versión clásica, rica y tradicional; la segunda está pensada para quienes no quieren renunciar al dulce pero prefieren una opción, mantenerse en forma o con bajo índice glucémico y sin pasas.
¡Dos recetas, un único resultado: una delicia irresistible!
Desplázate por el artículo para encontrar la lista de ingredientes de la versión que es para ti y no olvides leer mis consejos para obtener una cocción perfecta. De hecho, encontrarás la cocción en horno o en freidora de aire.
Y tú, ¿cuál versión elegirás?
Espero que esta doble receta te sea útil para llevar a la mesa un toque de dulzura, cualesquiera sean tus necesidades.
Si pruebas mi Tarta Strudel, toma una foto y etiquétame en las redes sociales o déjame un comentario: ¡tengo curiosidad por saber si te ha gustado más la versión clásica o la de bajo índice glucémico!
Satisfacerás el antojo de dulce, pero gracias a las fibras de la harina especial y la ausencia de azúcares refinados, no empacha.
Además de ser económica y rápida, esta tarta tiene un excelente poder saciante gracias a las fibras de la harina especial y las almendras, ¡haciéndola perfecta para un desayuno que da energía sin afectar la línea!
¡Es el mimo ideal para empezar con ligereza!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freír con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 272,72 (Kcal)
- Carbohidratos 38,36 (g) de los cuales azúcares 21,80 (g)
- Proteínas 5,49 (g)
- Grasa 11,35 (g) de los cuales saturados 1,75 (g)de los cuales insaturados 7,11 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sodio 27,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta strudel de manzana (Suave y Tradicional) y (bajo índice glucémico)
- 3 huevos (temp. ambiente)
- 150 g azúcar (o 150 de Eritritol)
- c.s. esencia de vainilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- c.s. limón (ralladura)
- 75 ml aceite de semillas
- 25 ml ron (versión bajo índice glucémico no)
- 190 g harina 00 (170g Bajo IG)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 3 manzanas (3 en total. 2 dentro, 1 encima para decorar)
- 60 g pasas (no en la versión bajo índice glucémico puedes poner chips de chocolate negro)
- 40 g almendras en láminas
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Moldes para pasteles 22 cm
- Balanzas de cocina
- Bowl
- Espátula
- Tamiz
Pasos
Tarta strudel de manzana
Prepara un molde de 22 cm de diámetro, untándolo con mantequilla y enharinándolo cuidadosamente (o usa papel de horno si prefieres).
En un bol bate los huevos con tu elección de dulzura (azúcar o eritritol), la ralladura de limón, la vainilla y la canela hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Para la Clásica: Añade el aceite y el ron donde has remojado las pasas.
Para la Bajo IG: Añade el aceite y los 25ml de agua (o jugo de manzana sin azúcar) para mantener la masa hidratada sin usar alcohol.Incorpora delicadamente la harina con la espátula mezclando de abajo hacia arriba (190g para la clásica, 170g bajo índice glucémico tamizada junto con la levadura).
Añade a la masa las 2 manzanas en cubitos.
En la versión Clásica: Añade también una parte de las pasas (reservando algunas para después).
En la versión bajo índice glucémico: Añade solo las manzanas en cubitos y un poco de láminas de almendra.
Vierte la masa en el molde de 22 cm y alísala bien. Ahora pasa a la decoración de la superficie:
Coloca en forma de abanico la manzana cortada en rodajas.
Distribuye las láminas de almendra restantes.
Añade las pasas que habías reservado (solo para la clásica).
Mi consejo: Empuja ligeramente las pasas y las almendras en la masa para que no se quemen en el horno!
Cocción en horno: Modo ventilado. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos.
Cocción en Freidora de Aire
Si no quieres encender el horno, tu Tarta Strudel se cocinará perfectamente también en freidora de aire. Así es como se hace:
El Molde: Asegúrate de usar un molde (de 20 o 22 cm) que entre cómodamente en el cesto de tu freidora de aire.
Temperatura: Ajusta la freidora a 160°C. (Es importante mantenerla más baja que el horno estático porque la resistencia está muy cerca del dulce).
Tiempo: Cocina durante unos 30-35 minutos.
El truco para la cocción uniforme: A mitad de cocción (después de unos 20 minutos), si ves que la superficie con las almendras y las manzanas se está oscureciendo demasiado, cubre el molde con una hoja de papel de aluminio y continúa hasta el final.
Prueba del palillo: ¡Fundamental también aquí! Si el palillo sale limpio, la tarta está lista.Deja templar antes de desmoldar.
Para la versión Clásica: Una generosa espolvoreada de azúcar glas tradicional una vez que la tarta se haya enfriado completamente.
Para la versión bajo índice glucémico: Para mantener el dulce bajo índice glucémico, puedes utilizar eritritol glas.Buen provecho.
Consejos
Las Manzanas Correctas: Para la tarta de manzanas lo ideal son las Renette (que en cocción se vuelven casi una crema) o las Golden (más dulces y firmes). Si usas la versión de bajo índice glucémico, las Renette son perfectas porque tienen naturalmente un punto de acidez que va muy bien con el eritritol.
Pasas Suaves: Para evitar que las pasas en superficie se quemen o se vuelvan duras (especialmente en freidora de aire), déjalas en remojo al menos 15-20 minutos y, antes de hornear, empújalas ligeramente dentro de la masa con la punta de una cucharita.
Efecto «Wow» al aroma: Si quieres un aroma aún más intenso, añade a la masa una pizca de clavo en polvo o de jengibre. Recordará aún más al strudel original del Trentino.
El toque final: En el mercado (en tiendas bio, en farmacias especializadas o en línea) se encuentra justamente con el nombre de «Eritritol en Polvo». Es idéntico al azúcar glas clásico, pero con todas las ventajas del eritritol:
Un común batidora, un molinillo de café eléctrico o un mixer potente (tipo Bimby).
Muele a la máxima velocidad durante 20-30 segundos hasta que los granos se conviertan en un polvo impalpable.
Conservación
Esta tarta se mantiene húmeda y suave durante 3-4 días bajo una campana de vidrio.
Si has hecho la versión Bajo IG, te recomiendo conservarla en un lugar fresco, ya que el eritritol tiende a cristalizarse ligeramente si se enfría demasiado.
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