Las Reginette con Salmón, cremosas y sabrosas, son un primer plato deliciosísimo, perfecto para una ocasión especial y para una cena con menú a base de pescado.
La preparación es muy sencilla. En primer lugar, puse a hervir el agua para la pasta y, mientras esperaba, me dediqué al condimento. Piqué finamente la cebolla y la hice pochar en una sartén con un chorrito de aceite, luego añadí el salmón ahumado cortado en tiras.
Desglasé con el vino blanco, dejándolo evaporar bien, e inmediatamente después vertí el puré de tomate. Dejé cocinar la salsita por unos minutos y luego añadí la nata, mezclando hasta obtener una crema preciosa.
Mientras tanto, cocí las reginette ( aquí encuentras mi receta para hacerlas a mano) y las escurrí al dente. Salté la pasta directamente en la sartén con la salsa, añadiendo salmón crudo y un poco de perejil fresco. Un toque final de pimienta rosa y el plato estaba listo, cremosísimo y fragante, ¡en poco más de 20 minutos!
Primer plato delicioso, de éxito asegurado y poco exigente: ideal para impresionar a los invitados sin pasar horas en los fogones, regalando un toque de refinamiento incluso a una cena de última hora.
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de las Reginette con Salmón. ¡Preparad los ingredientes que empezamos!
Y si las probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Si queréis, dadle un Me Gusta a la página: me haría realmente feliz. Os espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g reginette
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla blanca
- 200 g salmón ahumado (salvaje)
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 120 g puré de tomate
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 200 g nata para cocinar
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Picadora
- 1 Cortador de Verduras
Pasos
Para empezar, corta en tiras (o en trozos) el salmón ahumado.
En una sartén amplia, pocha la cebolla (o chalota) picada finamente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ten cuidado de no quemarla; debe quedar transparente.
Añade el salmón y dóralo durante un minuto (reserva algunos trozos crudos para añadir al plato terminado). Desglasa con el vino blanco y deja que se evapore completamente el alcohol.
Vierte el puré de tomate, ajusta de sal (poca, porque el salmón ya es salado) y pimienta. Deja cocinar a fuego lento por unos 5-7 minutos. Añade la nata y mezcla bien hasta que la salsa tenga un color rosa homogéneo. Cocina por otros 2 minutos, hasta que espese ligeramente.
Mientras tanto, cuece las reginette en abundante agua con sal. Escúrrelas al dente (reservando un cucharón de agua de cocción). Saltea la pasta en la sartén con el condimento, añadiendo el resto del salmón (el crudo restante dará una textura diferente) y el perejil picado. Si es necesario, usa el agua de cocción para hacer todo más fluido.
Aquí están las Reginette con Salmón listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Cremosas y sabrosas
Conservación
Puedes conservar las Reginette con salmón en el frigorífico por un máximo de 24 horas, guardadas en un recipiente hermético.
Para calentarlas: pon la pasta en una sartén antiadherente con una cucharada de leche o agua. Calienta a fuego muy bajo cubriendo con una tapa durante 2-3 minutos. El vapor ayudará a disolver nuevamente la crema volviéndola fluida.
También puedes calentarlas en el microondas. Usa una potencia media (alrededor de 600W) y añade un chorrito de agua. Remueve a mitad de tiempo para distribuir el calor uniformemente.
El truco para no desperdiciar
Si ya sabes que no te comerás toda la pasta, el secreto es conservar la salsa y la pasta por separado.
La salsa de salmón (sin pasta) se conserva bien en el refrigerador hasta 2 días. Al momento de consumirla, solo tendrás que cocinar pasta fresca y saltearla en la salsa diluida con un poco de agua de cocción: ¡parecerá recién hecha!
Consejos y Sugerencias
– No escurras la pasta demasiado seca. El secreto para una cremosidad de restaurante es saltear las reginette en la sartén con un cucharón de agua de cocción: el almidón de la pasta ligará la salsa de tomate volviéndola aterciopelada.
– En lugar de la clásica pimienta negra, utiliza pimienta rosa. Tiene un aroma más delicado y floral que no cubre el aroma del salmón y, visualmente, recuerda el color de la salsa.
– Si quieres añadir una textura diferente, adorna el plato terminado con granillo de pistachos tostados o piñones salteados rápidamente en la sartén.
– Si quieres mantenerte ligero sin renunciar a la cremosidad, sustituye la nata con yogur griego blanco o ricotta fresca de vaca. En este caso, trabaja la ricotta con una cucharada de agua de la pasta antes de unirla al tomate para evitar que se vuelva granulosa.
Consejos Sin Lactosa
– Utiliza una nata para cocinar a base de soja o arroz. Tienen un sabor neutro que se casa bien con el tomate. Ya existen excelentes quesos para untar o natas sin lactosa que mantienen el mismo sabor idéntico al original.
– Sustituye la nata por una patata cocida machacada y licuada junto con el puré de tomate. Obtendrás una salsa densa y corpulenta sin el uso de lácteos.
La elección consciente: el Salmón Salvaje de Alaska
Para esta receta he elegido utilizar exclusivamente salmón salvaje (Sockeye), pescado de manera sostenible en las aguas inmaculadas del Pacífico Norte.
¿Por qué marca la diferencia? A diferencia de las variedades de cría, el salmón salvaje crece siguiendo los ritmos de la naturaleza, alimentándose de lo que el mar ofrece. Esto se traduce en una carne más magra, firme y rica en valiosos Omega-3. Su color rojo vibrante es 100% natural, al igual que su sabor: auténtico, intenso y con una persistencia que hace de estas Reginette una experiencia gourmet no solo buena, sino también respetuosa con el ecosistema marino.
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