Risotto de puerros y robiola cremoso y fácil, un primer plato delicado y envolvente, preparado con pocos ingredientes y una mantequilla suave que realza sabores simples y bien equilibrados.
El risotto de puerros y robiola es una de esas recetas que demuestran cuánto la simplicidad, si está bien calibrada, puede volverse refinada sin ser exigente. Un primer plato cremoso y armonioso, ideal cuando se tiene antojo de algo cuidado pero rápido, capaz de llevar a la mesa una elegancia discreta, nunca ostentosa.
Los puerros, dulces y delicados, se dejan pochar lentamente en aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla, justo el tiempo necesario para que se ablanden y perfumen. El arroz Carnaroli, elegido por su capacidad de mantener la cocción y absorber los sabores, se tuesta y se baña con vino blanco, dando inicio a una cocción clásica y lineal con caldo vegetal caliente.
La cremosidad final se confía enteramente a la robiola, que se derrite en el risotto sin cubrir. Ninguna mantequilla excesiva, ningún paso superfluo: solo equilibrio, consistencia y un resultado aterciopelado que se extiende lentamente en el plato.
Este risotto es perfecto para un almuerzo cuidado pero relajado o para una cena simple, cuando se desea un plato que sea reconfortante y al mismo tiempo medido. Una receta esencial, rápida, pensada para resaltar pocos ingredientes elegidos con atención.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 612,85 (Kcal)
- Carbohidratos 85,56 (g) de los cuales azúcares 2,92 (g)
- Proteínas 15,45 (g)
- Grasa 20,08 (g) de los cuales saturados 3,62 (g)de los cuales insaturados 1,91 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 602,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Risotto de puerros y robiola
- 400 g arroz Carnaroli
- 80 g puerros
- 150 g robiola
- 120 ml vino blanco
- 800 ml caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cazuela
- Cazo
- Cucharones
Receta del Risotto de puerros y robiola
Comienza la preparación del risotto de puerros y robiola lavando el puerro y eliminando las hojas más externas. Córtalo a la mitad en el lado largo y luego en rodajas finas.
Calienta en la cazuela dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla.
Mete los puerros y deja que se pochen por 10 minutos a fuego lento.
Vierte el arroz en la cazuela y tuéstalo por un par de minutos.
Baña con el vino blanco.
Espera que el vino se haya evaporado completamente luego cubre todo con el caldo vegetal hirviendo.
Cocina el arroz, tardará unos 15-16 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo hirviendo si es necesario.
Apaga los fogones y manteca el risotto.
Pon en la cazuela pimienta negra (opcional) y la robiola.
Remueve hasta que el queso esté completamente integrado en el risotto.
No te queda más que transferir el risotto de puerros y robiola en los platos.
Sírvelo inmediatamente caliente.
Risotto de puerros y robiola cremoso y fácil
Cremoso, delicado y bien equilibrado, el risotto de puerros y robiola es un primer plato que apuesta todo por la simplicidad de los ingredientes y el cuidado de los pasos. La dulzura de los puerros y la suavidad de la robiola se encuentran en una consistencia aterciopelada, capaz de hacer especial incluso una preparación rápida. Un risotto esencial, pensado para quienes aman los sabores limpios y las recetas que no necesitan ser complicadas para ser memorables.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de arroz en lugar del Carnaroli?
Sí, es posible utilizar también arroz Arborio o Vialone Nano. El Carnaroli sigue siendo el más adecuado para obtener un risotto bien estructurado y cremoso, capaz de mantener la cocción sin desmoronarse.
¿Se puede sustituir la robiola?
La robiola se puede sustituir con un queso fresco y delicado, como crescenza o stracchino. Es importante elegir un queso suave y poco salado, que se derrita fácilmente sin cubrir el sabor de los puerros.
¿Qué vino usar para bañar el risotto?
Un vino blanco seco y delicado es lo ideal, como un Pinot Grigio o un Vermentino. Es importante evitar vinos demasiado aromáticos, que podrían cubrir la delicadeza del plato.
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