Hoy un segundo plato de pescado con sepia y pimientos de Padrón, un plato principal completo con estos pimientos verdes muy sabrosos y deliciosos.
Os dejo otras recetas con ingrediente las SEPIAS, unos moluscos que requieren una limpieza cuidadosa (que generalmente hago en la pescadería) y una cocción a fuego lento para que la sepia quede tierna y realmente apetitosa!
LAS SEPIAS pueden ser rellenas, cortadas en tiras, a la parrilla, cocidas en guiso en sartén o al horno, aromatizadas con especias y hierbas aromáticas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g sepias (ya limpias)
- 10 pimientos de Padrón
- 1 cebolla (grande)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
Herramientas
- Cazuelas
- Tapas
- Sartenes
Pasos
1) Como se ha dicho antes, he hecho limpiar las sepias en la pescadería y en casa las enjuago con cuidado.
2) En una cazuela pongo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo pelado y picado finamente.
3) Añado las sepias y las dejo sazonar durante unos minutos.
4) Desglaso con el vino blanco y a fuego lento, continúo la cocción durante unos 25 minutos, añadiendo agua si es necesario y si el salsita se seca demasiado.
5) Mientras tanto, lavo y limpio los pimientos de Padrón, pelo y corto la cebolla, haciéndolos rehogar en una segunda sartén y siempre con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadiendo también el concentrado de tomate y un cucharón de agua.
6) Luego añado las verduras a la cazuela con las sepias y continúo la cocción hasta obtener sepias tiernas y jugosas.
7) Ahora solo me queda ajustar de sal y pimienta y un buen picadillo de perejil fresco para luego servir el plato de sepia y pimientos de Padrón en la mesa!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) Podemos añadir también un par de patatas en cubos ya cocidas para este segundo plato con sepias que podemos sustituir con calamares pero también con bacalao…
