Este ragú de sepias con tallarines es un primer plato de finales de septiembre que preparé en ocasión de una reunión con un par de amigas educadoras de guardería como yo, con quienes preparé algunos exámenes hace años (me gradué de mayorcita en marzo de 2014) y que volví a encontrar durante algunas suplencias en las guarderías de Bolonia.
Elegí hacer los tallarines porque siempre gustan a todas y son una pasta rápida de preparar.
Las sepias son moluscos con los que se pueden preparar muchas recetas, son ricos en vitaminas del grupo B y minerales con selenio. Además, contienen muy pocas grasas y están entre los alimentos más ricos en esos famosos ácidos grasos buenos como los Omega-3.
Entre los segundos de pescado de la tradición, prueba también las sepias a la veneciana!
RAGÚ DE SEPIAS CON TALLARINES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g tallarines
- 500 g sepias (ya limpias)
- 400 g puré de tomate
- 1 cebolla blanca (o dorada de tamaño mediano)
- 1 diente ajo
- 100 ml vino blanco seco
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación Receta Ragú de Sepias con Tallarines
Para preparar este condimento a base de sepias después de haberlas limpiado bien (y en mi caso se encarga la señora de la pescadería PAM y/o Conad), las corto en trozos bastante pequeños.
En una cazuela pongo unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un picado de ajo y cebolla.
Dejo dorar durante unos minutos, luego añado a la cazuela las sepias en trocitos dejándolas tomar sabor y mezclando todo.
Ahora vierto el vino y dejo que se evapore la parte alcohólica a fuego medio-alto.
Es el momento de añadir al ragú de sepias el puré de tomate y después de ajustar de sal y pimienta, cubro con una tapa y continúo la cocción durante unos 40 minutos o al menos hasta que las sepias se hayan vuelto tiernas.
Cuezo los tallarines o la pasta que he elegido, la escurro al dente y luego la añado a la cazuela con el ragú de sepia, mezclo bien y agrego abundante perejil picado.
Realmente sabroso…
¡Buen provecho con el ragú de sepias con tallarines!
Annalisa
