Un segundo plato con carne blanca económico y sabroso, las escalopes de pollo con champiñones de la receta de hoy en el blog.
Las escalopas también se cocinan con carne de ternera o cerdo, pero en casa a menudo las preparo con pollo y/o pavo, una carne que es muy delicada, no demasiado calórica y también económica.
Como champiñones he elegido los superclásicos champiñones y algunos pioppini que últimamente a mi hijo le encanta comer por su consistencia más gruesa y agradable al paladar.
Como está escrito en los ingredientes, la receta de las escalopas con pollo y champiñones será igualmente sabrosa con champiñones congelados o con la clásica mezcla que incluye boletus que encontramos en tiendas especializadas.
La receta de pollo acompañado de champiñones o mezclados es muy sencilla, para realizarla es necesario enharinar las rebanadas de carne y pasarlas en la sartén con un poco de mantequilla y luego, después de saltear los champiñones, unirlos y servirlos con un generoso picado de perejil fresco.
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CONSEJOS PARA PREPARAR ESCALOPAS
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ESCALOPES DE POLLO CON CHAMPIÑONES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rebanadas pechuga de pollo
- 400 g champiñones (mezclados pioppini y champiñones para mí)
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. mantequilla
Herramientas
- Cuchara
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Golpeador de carne
- Balanza de cocina G3Ferrari G20062
Preparación de la receta de Escalopes de Pollo con Champiñones
Para preparar las escalopes de pollo con champiñones, comienzo golpeando un poco las rebanadas de pechuga de pollo para hacerlas más delgadas y luego las enharino, eliminando el exceso.
En una sartén (mejor si es antiadherente) pongo un trozo de mantequilla y dispongo el pollo enharinado en una sola capa.
Lo dejo dorar por ambos lados a fuego medio-alto y luego lo ajusto de sal y pimienta.
Pongo las rebanadas en un plato aparte para mantenerlas calientes y continúo la preparación de las escalopes de pollo con champiñones.
En la misma sartén pongo un poco de aceite con el diente de ajo y cuando esté dorado, añado los champiñones mezclados limpios con un paño húmedo.
A fuego alto, continúo la cocción dejando que el fondo se seque y añado también el perejil picado, ajustando la sazonabilidad.
Cuando los champiñones estén cocidos, añado las tiernas y sabrosas escalopes de pollo, dejo que se impregnen durante unos minutos y sirvo en la mesa.
Las escalopes de pollo con champiñones son una preparación fácil y apetitosa para las comidas diarias en familia.
Si quieres una crema aún más espesa, puedes añadir algunas cucharadas de bechamel o añadir en la sartén de cocción de la carne una cucharada de harina diluida en un vaso de agua y dejar que espese con el fondo de cocción.
¡Buen provecho!
Annalisa
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¿CUÁLES SON LOS CHAMPIÑONES MÁS UTILIZADOS EN COCINA???
1) CHAMPIÑONES: se venden todo el año y son extremadamente versátiles;
2) BOLETUS: buenos crudos, salteados, secos;
3) REBOZUELOS O CANATELAS: parecen una trompetilla y dan lo mejor de sí en preparaciones simples;
4) COLMENILLAS: se encuentran secas y frescas son venenosas, por lo tanto deben cocinarse y dan un aroma delicado, casi dulzón;
5) PIOPPINI: perfectos en preparaciones que requieren una cocción prolongada como guisos y asados;
6) SHIITAKE: la excelencia de los platos orientales con los que se preparan también excelentes sopas.
