El strudel integral con col rizado, feta y nueces es una de esas recetas que sorprenden por su simplicidad y sabor. Un rústico sano, sin mantequilla, sin levadura y sin huevos, perfecto para servir en la mesa a la hora del almuerzo o la cena cuando se desea algo satisfactorio pero equilibrado.
La masa integral a base de vino blanco y aceite de oliva extra virgen recuerda una brisée rústica, fragante y ligera. El relleno, por otro lado, es un verdadero homenaje a la temporada invernal: el col rizado, a menudo relegado a sopas y platos principales, aquí se convierte en el protagonista de una preparación diferente a la habitual. La feta añade una nota salada irresistible, mientras que las nueces completan todo con un agradable crujido.
Una receta sencilla, versátil y perfecta incluso para preparar con antelación.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar el Strudel integral con col rizado, feta y nueces
- 150 g harina integral
- 150 g harina 0
- 150 ml vino blanco seco
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- semillas de sésamo
- sal
- 500 g col rizado
- 100 g feta
- 100 g nueces
- 1 diente ajo
- guindilla (opcional)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar el Strudel integral con col rizado, feta y nueces
- Bol
- Cuchara
- Rodillo
- Papel de horno
- Sartén
- Horno
Cómo preparar el Strudel integral con col rizado, feta y nueces
Preparad la masa: en un bol reunid la harina integral, la harina 0 y una pizca de sal.
Añadid el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Empezad a mezclar con una espátula, luego amasad con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Formad una bola, envolvedla en film transparente (o cubridla con un bol) y dejadla reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, preparad el relleno: lavad el col rizado y eliminad la parte central más dura. Escaldadlo en agua con sal durante unos 10 minutos, luego escurridlo muy bien.
En una sartén, sofreíd el ajo picado con un poco de aceite y, si lo deseáis, un trozo de guindilla. Añadid el col rizado y dejadlo sazonar y secar completamente. Ajustad de sal y dejad enfriar.
Retomad la masa y estiradla con el rodillo sobre una hoja de papel de horno hasta obtener un rectángulo delgado.
Distribuid en el centro el col rizado, añadid la feta desmenuzada y las nueces troceadas groseramente.
Enrollad delicadamente la masa formando un cilindro y cerrad bien los extremos, sellándolos con los dientes de un tenedor.
Practicad cortes oblicuos en la superficie, untad con un poco de aceite y esparcid las semillas de sésamo.
Hornead en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que el strudel esté bien dorado.
Sacad del horno, dejad templar ligeramente y servid.
Conservación
El strudel integral se conserva en el frigorífico durante 2 días, bien cerrado en un recipiente hermético. Podéis calentarlo en el horno a 160 °C durante unos minutos antes de servirlo.
Consejos
Aseguraos de que el col rizado esté bien seco para evitar que el relleno libere demasiada humedad.
Podéis tostar ligeramente las nueces en una sartén para realzar su sabor.
Servidlo con una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
Variantes
Versión vegana: sustituid la feta con una feta vegetal o con un queso vegano a base de anacardos.
Otras verduras: en lugar del col rizado, podéis utilizar espinacas o acelgas.
Más aromático: añadid tomillo o romero picado al relleno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, podéis prepararla el día anterior y guardarla en el frigorífico, bien envuelta en film transparente.
¿Es posible congelar el strudel?
Sí, podéis congelarlo crudo o cocido. En ambos casos, cocinadlo o recalentadlo directamente en el horno.
¿Puedo usar solo harina integral?
Sí, pero la masa resultará ligeramente más rústica y menos elástica.
