Pasos para las castagnole con mascarpone y naranja

• Para preparar estas deliciosas castagnole hay que realizar la masa, podéis hacerlo a mano en un cuenco o utilizando cualquier robot de cocina. En el cuenco, verter la harina tamizada, el azúcar granulada, el mascarpone, el zumo de naranja, el ron, la sal, la levadura para postres, la cáscara rallada de la naranja y mezclar con la ayuda de una cuchara para amalgamar todos los ingredientes y luego usar las manos. Finalmente añadir el huevo y continuar así hasta compactar bien la masa trabajándola sobre la superficie de trabajo. Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 15 minutos.

  

• Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y empezar a formar con la masa cilindros o bastoncillos que luego cortaremos en trozos. Moldear con las manos formando bolitas de masa de 20-30 g cada una. Yo preferí pesarlas en la báscula, si queréis, también podéis hacerlo a ojo.

  

• Colocar las castagnole en el cestillo de la freidora de aire y cocer a 160º durante 10 minutos y luego a 180º durante otros 5. Si no tenéis una freidora como la mía, con doble resistencia, deberéis girarlas a mitad de cocción. Si queréis, podéis usar papel de horno específico para freidora de aire. Las castagnole están listas cuando estén bien doradas. Continuar así la cocción con el resto de las bolitas que habréis hecho. Luego dejarlas enfriar completamente. Si queréis cocinarlas en el horno, disponer las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno y cocerlas en horno caliente estático a 180º durante 15 minutos. Si queréis freírlas, bastará con calentar aceite de semillas de cacahuete a 170º y freírlas poco a poco.

  

• Cuando estén frías, pincelar con leche a temperatura ambiente y pasarlas por azúcar granulada. Colocar todas las castagnole en un plato para servir.

  

• Y aquí están listas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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