Estas albóndigas de lentejas y salchichas con corn flakes son perfectas para el almuerzo o la cena, pocos ingredientes, nada de fritura y desaparecerán en un instante.
Olvida los platos principales habituales: hoy llevamos a la mesa una idea deliciosa que conquistará a todos al primer bocado. Estas pequeñas delicias combinan el hierro de las legumbres con la exquisitez de la carne, creando una combinación de sabores única entre lentejas y salchicha.
El verdadero punto fuerte es la textura: un corazón suave y jugoso envuelto en una capa dorada de corn flakes triturados, que ofrece un crujido increíble sin necesidad de freír.
Gracias a la cocción al horno, de hecho, obtendrás un resultado ligero y seco, perfecto tanto para una cena con amigos como para un aperitivo creativo. ¡Prepárate para escucharlas crujir: una lleva a otra!
A continuación, os dejo otras recetas deliciosas de albóndigas para probar y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se preparan estas albóndigas de lentejas y salchichas 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Albóndigas de Lentejas y Salchichas
- 300 g salchichas
- 150 g lentejas secas (o 300 gramos si ya están cocidas)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 rama apio
- 1 manojo hierbas aromáticas (mezcladas al gusto)
- 80 g queso parmesano rallado
- 2 pizcas sal
- 1 huevo (pequeño)
- c.s. corn flakes (triturados groseramente)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
- 1 Sartén
- 1 Bandeja de horno para horno
Preparación de Albóndigas de Lentejas y Salchichas
Primero, cocina las lentejas en abundante agua (sin sal) durante el tiempo indicado en el paquete. Déjalas a un lado.
Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén cocidos pero no quemados.
Añade las lentejas cocidas y escurridas y el manojo de hierbas aromáticas, deja que todo se sazone durante 5 minutos, sal al gusto (poca sal).
Desmenuza las salchichas después de quitar la tripa y déjalas a un lado en la tabla de cortar.
Tritura las lentejas con la batidora de mano o un procesador de alimentos, añade las salchichas desmenuzadas, el huevo y el queso rallado.
Mezcla con una cuchara para integrar todo y deja que la mezcla se enfríe.
Mientras tanto, tritura los corn flakes con un mazo o la parte trasera de un cuchillo y colócalos en un plato hondo.
Precalienta el horno a 190° en modo estático y forra una bandeja de horno con papel de horno humedecido y escurrido.
Con las manos mojadas, toma una cucharada de masa y forma una albóndiga, hazla rodar en los corn flakes presionando bien para que se adhieran.
Coloca cada albóndiga en la bandeja y una vez que todas las albóndigas de Lentejas y Salchichas estén listas, hornéalas en la rejilla central del horno.
Déjalas cocinar durante 25/30 minutos, asegurándote de que no se quemen, deben quedar secas y crujientes por fuera y aún suaves por dentro.
Sírvelas aún calientes, quizás acompañadas de mayonesa casera.
Conservación, consejos y variantes
En el frigorífico: Puedes conservarlas en un contenedor hermético durante 2-3 días. Para que vuelvan a ser crujientes, evita el microondas (las haría blandas); pásalas 5 minutos en horno con ventilador o en freidora de aire a 180°C.
En el congelador:
Crudas: Una vez empanadas con los corn flakes, colócalas en una bandeja, congélalas y luego pásalas a una bolsa. Podrás cocinarlas directamente en el horno desde congeladas (añade unos 5-10 minutos al tiempo de cocción).
Cocidas: Puedes congelarlas una vez frías, pero ten en cuenta que el empanado de corn flakes perderá parte de su encanto original tras la descongelación.
Las combinaciones perfectas:
Mayonesa de mostaza: El toque picante de la mostaza limpia el paladar del exceso de grasa de la salchicha.
Salsa de yogur y cebollino: Fresca y ligera, perfecta para contrastar la salinidad.
Ketchup artesanal o salsa BBQ: Si quieres incrementar el efecto «finger food» al estilo americano.
Los mejores acompañamientos:
Acompañamientos:
Ensalada de col (Coleslaw): Su acidez combina perfectamente.
Puré de patatas: Para un alimento reconfortante total.
Verduras amargas: Achicoria o cimas de nabo salteadas en sartén para equilibrar la dulzura de las lentejas.
Las variantes:
Corazón fundente: Inserta un cubo de provola ahumada o scamorza en el centro de cada albóndiga antes de empanarla.
Versión especiada: Añade a la masa una cucharadita de curry o de comino. ¡Son la muerte para las lentejas!
Empanado aromático: Mezcla a los corn flakes triturados un poco de romero fresco picado finamente o queso parmesano rallado para un sabor aún más intenso.
Variante «Veggie-Style»: Si tienes invitados vegetarianos, puedes sustituir la salchicha por champiñones salteados picados a cuchillo o tofu ahumado desmenuzado.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar lentejas enlatadas para acelerar el proceso?
¡Por supuesto que sí! Si tienes prisa, las lentejas precocidas van perfectas. Sin embargo, recuerda enjuagarlas muy bien bajo agua corriente y secarlas un poco antes de pasarlas a la sartén con el sofrito, así la masa no quedará demasiado húmeda.
¿La cobertura de corn flakes no se quemará en el horno?
A 190°C durante 25 minutos, el dorado debería ser perfecto. El secreto es elegir corn flakes clásicos (¡sin azúcar!) y quizás rociar un poco de aceite de oliva virgen sobre las albóndigas antes de hornear: esto ayudará a que se doren sin quemarse.
No como carne, ¿con qué puedo sustituir la salchicha?
Para mantener una consistencia similar, puedes usar champiñones (tipo champiñón o pleurotus) picados finamente y salteados en sartén hasta que pierdan toda el agua, o tofu ahumado desmenuzado para recordar ese sabor intenso.
¿Cómo hago para que las albóndigas no se deshagan durante la cocción?
Lo importante es que la masa esté bien compacta. Si notas que está demasiado suave después de unir lentejas y salchicha, añade una cucharada de pan rallado o de parmesano. También el reposo en la nevera durante 30 minutos antes de empanarlas ayuda mucho a mantener la forma.
¿Puedo cocinarlas en la freidora de aire?
¡Por supuesto! La freidora de aire es perfecta para esta receta. Cocínalas a 180°C durante unos 12-15 minutos, agitando el cesto a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.
¿Qué corn flakes debo comprar?
Ten mucho cuidado: necesitas los clásicos de maíz, los «Corn Flakes» de desayuno pero en la versión sin azúcar. Los azucarados o con miel harían tus albóndigas dulces… ¡un experimento decididamente demasiado arriesgado!
