El bizcocho de naranja y chocolate es uno de los dulces más aromáticos que puedes preparar. La particularidad de esta receta vegetariana reside en el uso de la naranja ecológica triturada enteramente en la masa, lo que le otorga una suavidad y un aroma increíbles. Realizado con harina tipo 1 y aceite de oliva virgen extra, este bizcocho marmolado es una merienda sana, genuina y sin mantequilla. El encuentro entre lo ácido del cítrico y la delicia del cacao crea un efecto marmolado bellísimo de ver y óptimo para disfrutar en el desayuno. Si te encantan los bizcochos, prueba el bizcocho de limón, el bizcocho con harina de arroz, el bizcocho con claras de huevo o también el bizcocho de chocolate.
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OTROS DULCES PARA EL DESAYUNO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del bizcocho de naranja y chocolate
- 1 naranja
- 200 g harina tipo 1
- 50 g almidón de maíz
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 85 g aceite de oliva virgen extra
- 125 g yogur blanco natural
- 1 pizca sal
Herramientas
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- Batidora
- Batidoras eléctricas
- Batidor de mano
- Molde para bizcocho 30 cm
Pasos para la preparación del bizcocho de naranja y chocolate
Comienza lavando bien una naranja ecológica. Córtala en trozos (con toda la cáscara) y tritúrala finamente hasta obtener una pulpa homogénea. En un bol grande, rompe 3 huevos y añade el azúcar. Trabaja con las batidoras eléctricas hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Sin dejar de batir con las batidoras, vierte en hilo el aceite de oliva virgen extra. Luego añade el yogur blanco y la pulpa de la naranja triturada. Esta mezcla de ingredientes hará que tu bizcocho sea suave y muy aromático.
Agrega gradualmente la harina tipo 1, el almidón de maíz y la levadura para dulces, sin olvidar una pizca de sal para realzar los sabores. Una vez obtenida una masa lisa, divídela equitativamente en dos boles. En uno de ellos, añade el cacao amargo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
Toma un molde para bizcocho forrado con papel de horno. Vierte las dos mezclas en cucharadas alternas, superponiéndolas. Pasa la hoja de un cuchillo a través de la masa con un movimiento en espiral para crear el efecto marmolado. Antes de hornear, haz un surco en el centro con un hilo de aceite. Hornea en horno estático a 180°C durante unos 45 minutos. Retira del horno, deja enfriar y decora con abundante azúcar glas.
Consejos Variantes y Conservación
CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO
La elección de la naranja: Dado que trituramos el cítrico entero, es fundamental que sea una naranja ecológica con cáscara comestible. Te recomiendo las variedades de cáscara fina (como Tarocco o Navel): tienen menos «albedo» (la parte blanca amarga), garantizando un sabor dulce y cítrico sin retrogustos desagradables.
Temperatura de los ingredientes: Para una óptima levadura, asegúrate de que los huevos y el yogur estén a temperatura ambiente. Esto permitirá que la masa incorpore más aire durante la elaboración con las batidoras.
La pulpa perfecta: Cuando tritures la naranja, intenta obtener una crema casi aterciopelada. Si quedan trozos demasiado grandes de cáscara, podrían resultar molestos al paladar después de cocinar.
El truco del surco: No olvides el hilo de aceite en el surco central. Es el secreto para que el bizcocho se abra «como un corazón» de manera simétrica, justo como en la pastelería.
Uso del cacao: Si la mezcla de cacao resulta demasiado densa en comparación con la clara (porque el cacao absorbe líquidos), añade una cucharada de leche más para igualar las consistencias: así la marmoladura será perfecta.
VARIANTES Y SUSTITUCIONES
Versión sin lactosa: Puedes usar tranquilamente un yogur de soja o de almendra y una leche vegetal. El sabor de la naranja cubrirá perfectamente la base vegetal.
Harina integral: Si te gustan los sabores aún más rústicos, puedes sustituir la harina tipo 1 por harina integral. En este caso, añade 20ml de leche más porque la integral absorbe mucha más hidratación.
Glaseado de naranja: Para un toque festivo, después de sacar el dulce del horno, puedes barnizarlo con un sirope hecho de zumo de naranja y azúcar glas. Se volverá brillante y aún más aromático.
No solo naranja: Esta técnica funciona muy bien también con limón o mandarinas (en ese caso usa 3 o 4), asegurándote siempre de que no estén tratados.
CONSERVACIÓN
Este bizcocho de naranja se mantiene húmedo y aromático durante 3-4 días si se conserva bajo una campana de cristal o envuelto en film. La presencia del yogur y la pulpa de fruta evita que se seque rápidamente.
Preguntas frecuentes
¿Se nota el sabor del aceite de oliva virgen extra?
Sí, el aceite de oliva virgen extra aporta una nota aromática particular. Si prefieres un sabor más neutro, puedes usar un aceite de oliva virgen extra delicado o aceite de girasol.
¿Por qué triturar la naranja?
Este método (estilo Pan d’Arancio) permite no desperdiciar nada y obtener un sabor cítrico mucho más intenso en comparación con solo el zumo.
¿Puedo utilizar yogur griego?
Por supuesto, hará que el dulce sea aún más compacto y proteico.
