He hecho una sopa de soja verde con verduras, ajo y romero utilizando, finalmente, un paquete de frijoles de soja verde que había comprado hace tiempo, y que seguía moviendo de un armario a otro de la cocina esperando decidirme a usarlos. 😃
Cuando compré este paquete de soja verde mi intención, a decir verdad, era hacer brotes. Pero ya sabéis, ¿no?, cómo sucede? Recién comprado el ingrediente… ¡dejé de hacer brotes! 🤭
Así que, en fin, hace unos días, cansada de ver este paquete dando vueltas por la cocina, me decidí. Lo abro y pongo en remojo estos benditos frijoles de soja verde.
No todos, sin embargo, dejé algunos, porque los transformaré, tarde o temprano, en brotes, lo juro, tendré que decidirme un día de estos. 😄
Mientras tanto… ¡la soja verde es excelente como sopa! ¡Prueba esta receta!
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Y si te gustan las sopas, ¡prueba también estas! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g soja verde (peso cocido)
- 1 zanahoria
- 1 patata
- Media cebolla
- Media manzana
- 2 tallos apio (también 3)
- tallos de hinojo (de 1 o 2 hinojos)
- 2 dientes ajo
- 1 ramita romero
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- caldo de verduras
Utensilios
- Robot de cocina
- Cacerola
Pasos
Dicho esto:
– Dejé la soja en remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua dos veces
– Cocí la soja hirviéndola en una cacerola de agua durante más de 2 horas (estos frijoles son pequeños pero tardan un poco en cocinarse)
– Que el peso de la soja que os he indicado en los ingredientes es algo aproximado, porque en realidad cuando comencé a ensamblar esta sopa lo hice un poco a ojo
– Y, finalmente, que la adición de la media manzana es una idea que robé de una receta de un minestrón para niños – que hace casi una década mi hija y yo, aún pequeña, habíamos visto en una revista para niños y luego cocinado juntos – y que, la manzana, tendría el propósito de endulzar un poco la sopa……dicho todo esto, ¡el procedimiento para realizar esta sopa de soja verde es rapidísimo! Unos quince minutos y podéis servir en la mesa. 😊
Por lo tanto, los pasos son:
Picar en el robot todas las verduras, más la manzana, en grano fino, tipo verduras para sofrito.
En una cacerola sofreír en poco aceite un diente de ajo y un poco de romero.
Verter las verduras picadas y dejarlas pochar removiéndolas con una cuchara.
Añadir los frijoles de soja, ya cocidos y dejar que tomen sabor durante unos minutos.
Verter el caldo de verduras en la cantidad deseada, dependiendo de la consistencia que queráis obtener para vuestra sopa de soja verde (un litro más o menos se necesita).
Hervir a fuego medio durante unos diez minutos para permitir que los sabores se mezclen. Y a las verduras, especialmente la patata, completar la cocción.
Verter en los tazones, añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, también parmesano rallado.
Completar con un picado en crudo de ajo (el segundo diente) y romero fresco.
Como se nota en las dos fotos, hice mi sopa en dos versiones: una más seca y otra ligeramente más caldosa, así complací los gustos de toda la familia 😉 dado que tenemos en la familia dos amantes de la pasta (así que para ellos la versión casi seca) y dos amantes de las sopas y los caldos (uno de los cuales soy yo). 😊
¿Y vosotros cómo preferís vuestra sopa de soja verde con verduras mixtas más ajo y romero?
Consejos sin sal
Añadir a la sopa un picado en crudo de ajo y romero es una excelente manera de dar sabor sin añadir sal. ¡Prueba! 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
■ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
■ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
■ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
■ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
■ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
■ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
■ Preferir los alimentos frescos.
■ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
■ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
■ Permitirse a veces un desliz de la regla. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
■ Puedes igualmente probar mis recetas salando según tus costumbres.
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