Las albóndigas de atún con salsa de tomate son una receta sencilla y reconfortante, perfecta para la cena de todos los días. Son rústicas, sabrosas y facilísimas de preparar, ideales cuando queréis poner en la mesa algo bueno sin pasar horas en la cocina. Las albóndigas quedan suaves y ligeras gracias a la presencia de la ricotta en la mezcla: primero se cocinan al horno, y luego se pasan en la salsa de tomate.
Es una receta que preparo a menudo (también en la versión sencilla sin tomate) cuando quiero un segundo práctico pero sabroso, tal vez para acompañar con pan para mojar en la salsa. La salsa envuelve las albóndigas, las hace aún más suaves y las transforma en un plato completo que siempre gusta a todos. Si buscáis una idea fácil, genuina y perfecta para la cocina casera, ¡estas albóndigas de atún son justo lo que necesitáis!
Aquí tenéis otras recetas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogones, Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g atún en aceite
- 100 g ricotta
- 1 huevo
- 1 rebanada pan de molde (o pan de sándwich)
- 1 cucharadita alcaparras
- c.s. pan rallado
- 300 g tomates pelados
- 2 dientes ajo
- perejil
- albahaca (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bol
- Picadora
- Sartén
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación
Comenzad preparando las albóndigas: escurrid bien el atún, ponedlo en un bol y desmenúzadlo con un tenedor. Con una picadora pequeña, triturad el pan de molde con las alcaparras, un manojo de perejil y un diente de ajo al gusto.
Añadid la mezcla al bol, incorporad también la ricotta (1) y el huevo batido.
Mezclad bien todo y ajustad de sal. Finalmente, añadid un par de cucharadas de pan rallado, o cuanto sea necesario para obtener una mezcla suave pero manejable con las manos.
Formad bolitas de tamaño homogéneo, pasadlas por el pan rallado y colocadlas en una bandeja, forrada con papel de horno (2).
Rociad las albóndigas con un hilo de aceite y cocinadlas en el horno ventilado a 180-190° durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, verted en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y dorad un diente de ajo.
Añadid los tomates pelados, triturados groseramente, y una pizca de sal. Dejad cocinar a fuego lento durante unos diez minutos (3).
Cuando las albóndigas estén listas, incorporadlas a la salsa de tomate, aromatizad con un par de hojas de albahaca y dejad que se impregnen durante 5 minutos más, siempre a fuego lento.
Las albóndigas de atún con salsa de tomate están listas, pasadlas a una bandeja y servidlas calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes usar también pulpa o puré de tomate, en lugar de los pelados. Puedes añadir a la salsa una pizca de guindilla o aceitunas negras.
Si lo prefieres, puedes dorar las albóndigas en la sartén con poco aceite, en lugar de cocerlas al horno.
Puedes sustituir la ricotta con queso cremoso para untar (incluso en la versión sin lactosa).
Puedes omitir las alcaparras si no te gustan.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Puedes cocinar con antelación tanto las albóndigas como la salsa, para luego terminar el plato poco antes de servirlo.
