He preparado los panecillos suaves de remolacha porque quería un panecillo colorido, suave y delicioso para acompañar con excelentes hamburguesas biológicas. Admito haber copiado la idea de mi amiga y colega Cinzia Raso y su blog: La pagina del goloso, lleno de recetas especiales. Estos panecillos rosas super suaves son perfectos para aperitivos y buffets, pero yo necesitaba auténticos pink burger buns, así que modifiqué ligeramente la receta añadiendo mantequilla y continué amasando por más de veinte minutos. Finalmente, formé panecillos suaves de remolacha del tamaño adecuado para una hamburguesa.
Si te gustan el pan y la focaccia, estás en el lugar indicado: mira el pan de calabaza con pulpa y semillas y la focaccia genovesa en horno casero.
Mira lo que hice con estos panecillos: Pink cheeseburger – Panino gourmet con svizzera biológica
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los panecillos suaves de remolacha
Estos panecillos coloridos también se pueden hacer con calabaza, espinacas o rúcula.
- 300 g harina (manitoba o mixta, manitoba y doble cero)
- 100 g remolacha (pulpa)
- 70 ml leche
- 40 g mantequilla (suave)
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada miel
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 1 huevo (mediano)
- 2 cucharaditas sésamo (blanco y negro (o semillas de amapola))
A partir de hoy puedes recibir todas las nuevas recetas en el canal de Telegram de mi blog. Es gratuito, solo tendrás que abrir este enlace para suscribirte y estarás siempre al día con recetas, secretos, consejos y novedades. De este modo podrás recibir en tu smartphone, todas las recetas, sin riesgo de perderte alguna. No tendrás que ingresar ningún número de teléfono, ningún correo electrónico y, si deseas salir, solo tendrás que eliminar el canal.
Herramientas
He amasado mis panecillos con la batidora de pie. La mía es esta y es una gran ayuda. Quienes no la posean podrán usar una batidora eléctrica montando los ganchos para masa, o la máquina de pan. En cambio, los más valientes podrán amasar a mano, pero si quieren panecillos realmente suaves tendrán que amasar mucho tiempo.
Cómo se preparan los panecillos suaves de remolacha
Supongamos que tenemos listos 100 gramos de pulpa de remolacha que obtendremos triturando muy bien las remolachas cocidas que encontramos empaquetadas en el supermercado y con las que se pueden preparar muchas cosas ricas.
Comenzamos disolviendo la levadura en un poco de leche tibia, y añadimos la miel y el azúcar. Luego vertemos en la batidora de pie, añadimos la harina, la pulpa de remolacha y la sal. Activamos y amasamos con el gancho y añadimos solo la leche que sea necesaria para obtener una masa suave pero seca. Cuando la masa se despega de las paredes, podemos añadir la mantequilla en trocitos. Recomiendo que esté suave y proceder lentamente, permitiendo que la masa absorba completamente la mantequilla antes de añadir más. Poco a poco la masa se encorda, es decir, se despega completamente de las paredes y se deshilacha, formando filamentos que parecen cuerdas.
Finalmente volcamos la masa de los panecillos sobre la superficie enharinada, luego la trabajamos brevemente y la colocamos en un bol cubierto en un lugar tibio durante dos horas.
Nuestra masa rosa y perfumada de remolacha fermenta…Pasadas al menos dos horas, trasladamos la masa a la superficie de trabajo y la dividimos en cuatro o cinco bolitas redondas. Deben pesar alrededor de 100 gramos. Luego las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, cubrimos con un paño limpio y las ponemos en un lugar cálido durante unos 40 minutos. Luego batimos el huevo, pintamos delicadamente los panecillos suaves de remolacha y espolvoreamos con semillas.
Los pink burger buns se hornean durante veinte minutos a 180°, horno ventilado.
Consejos útiles y sugerencias
Los burger buns son panecillos muy suaves. Si queremos usarlos para un buffet, deberemos hacerlos mucho más pequeños, de unos 40 gramos cada uno. El hecho de añadir la pulpa de remolacha hace que la masa sea más húmeda, por lo que añadimos la leche muy lentamente y poco a poco.
Si te gusta la remolacha roja, mira la tartar de remolacha y mango y la tarta marmoleada de remolacha y pistacho.
Volviendo a la HOME, encontrarás otras recetas, dulces y saladas, para las fiestas o para todos los días, y muchos platos vegetarianos. Sígueme en Facebook y Instagram: encontrarás recetas rápidas, muchos consejos útiles y ya no te quedarás sin ideas para la cena. Deja tus comentarios, hay un espacio especialmente para ti aquí, después de las notas. Estaré encantada de responder.
Nota: En esta receta hay enlaces de afiliación: son mis consejos en caso de que quieras comprar algo útil en la cocina. A menudo los pequeños electrodomésticos que uso son grandes ayudantes en la cocina.
