Preparación para los Ñoquis con hinojo, pez espada y berenjenas

• En primer lugar, cortamos la berenjena en dados con toda la piel, la ponemos en una bandeja con papel para horno y la condimentamos con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.

  Mezclamos bien

  

• Dejamos cocinar en el horno durante 15/20 minutos a 190° con ventilador.

  Luego lo reservamos mientras seguimos con la receta.

  

• Lavamos bien el hinojo silvestre. A menudo lo compro y para conservarlo, lo congelo, así siempre lo tengo listo incluso fuera de temporada.

  

• En un cazo pongo 40 g, agrego el agua, la harina, la sal y la pimienta, y lo trituro todo.

  Lo pongo al fuego mezclando durante 2 minutos.

  

• Podemos poner el agua para los ñoquis al fuego.

  Ahora pasamos al pez espada.

  Quitamos el hueso y la piel, y lo dividimos por la mitad.

  Una parte la picamos con cuchillo y la otra la hacemos en trozos.

  

• Ahora en un wok hacemos el clásico ajo, aceite y guindilla.

  Dejamos dorar

  

• y añadimos todo el pescado.

  Mezclamos hasta que cambie de color, debe volverse casi blanco.

  Luego puedes apagar.

  

• Cuando la crema de hinojo se haya espesado, viértela en el wok con el pez espada.

  

• Cuando el agua esté en ebullición, echamos los ñoquis y ajustamos de sal.

  

• Pasados aproximadamente 3 minutos comenzarán a flotar.

  Bien, con la espumadera deben recogerlos poco a poco y…

  

• ponerlos en el wok con la salsa.

  Mezclamos suavemente sobre el fuego.

  

• Emplatamos colocando los cubos de berenjena alrededor y los ñoquis condimentados en el centro.

  Aquí están listos los Ñoquis con hinojo, pez espada y berenjenas.