Las galletitas de almendra y dátiles, naturalmente dulces, nacen de la necesidad de consumir el okara de almendra, es decir, el residuo que se obtiene después de haber producido en casa la leche de almendra. Pero no te preocupes: si quieres hacerlas con almendras, te explico cómo hacerlas.
Básicamente, una receta anti-desperdicio, naturalmente dulce gracias a los dátiles, perfecta para el desayuno o un tentempié saludable.
Se preparan en pocos minutos, sin azúcares añadidos ni mantequilla, y huelen a almendra y canela. El azúcar es solo el que está presente naturalmente en los dátiles.
Así que, si sois amantes de las producciones caseras y sobre todo no os gusta tirar los restos, probad las galletitas de almendra y dátiles, naturalmente dulces: estoy segura de que os gustarán.
LEE CONSEJOS Y PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Anti-desperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g okara (residuo de almendras)
- 60 g dátiles deshuesados bio
- 50 g harina de avena
- 1 cucharada harina de coco
- 1 huevo (pequeño/mediano)
- 4 g levadura en polvo para repostería
- vainilla
- 2 cucharadas granillo de avellanas
- granillo de almendras
Herramientas
- Picadora
Pasos
Verter en el vaso de la picadora los dátiles deshuesados y picar a pulsos para evitar que se conviertan en un bloque.
Una vez picados, añadir el okara de almendras.
Añadir también el huevo y las harinas.
Por último, verter la levadura para repostería y el granillo de avellanas. Batir hasta mezclar todos los ingredientes. Pasar al frigorífico durante media hora; mucho depende de cuán blanda esté la masa final.
Formar las bolitas en la bandeja del horno (no es necesario engrasar); adornar la superficie con el granillo.
Hornear a 170°C durante 12/14 minutos… o un poco más si las quieres más duritas. Luego, déjalas 5 minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta, para que se sequen bien y estabilicen la consistencia.
Conservación
Se conservan 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas ya cocidas.
Consejos
Si la masa resulta demasiado blanda, déjala reposar en el frigorífico: la avena absorbe gradualmente la humedad.
Los dátiles deben estar blandos: si están secos, déjalos 10 minutos en agua tibia antes de triturarlos.
Estas galletas no se endurecen: permanecen blandas y ligeramente húmedas, ideales para el desayuno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Son sin gluten?
Depende de la harina utilizada: elige harina de avena certificada sin gluten para una versión sin gluten, además de la levadura para repostería.
¿Por qué la masa es más blanda que la de las galletas clásicas?
Porque proviene de un residuo naturalmente húmedo y no contiene grasas sólidas: el resultado es deliberadamente más blando.
¿Puedo prepararlas sin el residuo de la leche de almendra?
Sí. Si no tienes el residuo de la leche de almendra, puedes prepararlas usando almendras finamente trituradas.
Sustituye 100 g de residuo de almendra por:
70 g de almendras peladas finamente trituradas
30 g de bebida vegetal (almendra o agua).
Procede luego siguiendo la receta de la misma manera.
El resultado será ligeramente más seco pero igualmente blando y naturalmente dulce.
