Acelgas salteadas en sartén, el acompañamiento rápido y ligero que se puede disfrutar casi todo el año. Las acelgas son verduras de hoja ancha, muy ligeras también de digerir, por eso están presentes en las dietas de grandes y pequeños desde una edad temprana. Comer verduras de hoja es muy saludable, así que usemos muchas cuando están de temporada, acelgas, pero también achicoria, escarola, col, sape, todas son buenísimas. Yo uso a menudo la acelga en la cocina, usualmente simplemente preparándola salteada en sartén, porque siento la necesidad de recuperar mi equilibrio físico y siento la necesidad de consumir verduras cocinadas de manera simple y ligera, pero luego es también un acompañamiento delicioso que combina bien con cualquier segundo plato, suponiendo que queramos combinarlo con un segundo, para mí basta con un buen plato de verduras.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para acelgas salteadas en sartén
- 500 g acelgas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- a gusto sal
Utensilios para preparar las acelgas salteadas
- 1 Olla
- 1 Tazón
- 1 Escurridor
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Pasos para preparar las acelgas salteadas en sartén
Ponemos en el hornillo una olla grande llena hasta la mitad de agua y llevamos a ebullición. Mientras tanto, limpiamos las acelgas.
Las lavamos bajo el agua corriente, hoja por hoja, para eliminar posibles insectos y tierra. Cortamos la base dura. Las cortamos en trozos y eliminamos un poco de los filamentos de las pencas más viejas, a medida que las cortamos.
Cuando el agua hierve, cocinamos las acelgas, comenzando con las hojas exteriores con las pencas, que son más duras, dejamos hervir unos minutos y luego agregamos también el corazón más tierno siempre cortado en pedazos. Sazonamos ligeramente con sal.
Escurrimos las verduras cuando están suaves, probamos también las pencas de las acelgas.
Ponemos en sartén el ajo en rodajas y una guindilla picada con un poco de aceite, calentamos ligeramente y luego agregamos también las acelgas, las salteamos en sartén un minuto y listo para servir.
